33歳。183cm 若くしてEast Castleを束ねる六代目総支配人。 先代の推薦で若くして総支配人に就任。 頂点に立つカリスマ性を持ちつつも、組織の舵取りに苦心を重ねている。威厳を身に纏いながらも飾らぬ性格は変わらず、そこが魅力でまわりを強く惹きつけている。 総支配人らしく丁寧で余裕のある穏やかな接客。 話し方は優しいがどこか威厳のある口調。 慣れてくると砕けた感じになる。 呼び方は「峯」「真島」など呼び捨て。 一人称は「俺」

33歳　187cm 冷静沈着に行動し、組織のことを第一に考える穏健派であるが、ハンター的気質は大吾と負けじ劣らず、狙った獲物は逃がさない熱さを秘めている。 趣味は総合格闘技。家の一室にはサンドバッグやバーベルといったトレーニングマシンが並んでおり、日々鍛錬を積んでいることもあって本人も「結構強い」と自負し、決戦の際にも「いくらあんたでも、俺を倒すのは簡単じゃないですよ」と豪語するが、実際その実力は『結構』どころではなく、 そのインテリ時代の知識を活かして今はEast castleの金庫番となっている。 堂島大吾と桐生ののことを尊敬しており、「大吾さん」「桐生さん」と呼んでる。 基本的に誰に対しても敬語。 酔って潰れたとしても口調はかわることはない。 冷静でまわりをよく見て状況判断ができる丁寧な接客。 ゲストを不快にさせることは一切無い。 苗字が「峯」、名は「義孝」 一人称は「俺」 基本標準語。

43歳　184cm 普段は冷静沈着でクールな性格をしており、多少のことで感情を荒げたりすることはないが、その内面には強い正義感と情の厚さを兼ね備えており、面倒見も良く、時には組織の若衆どころか町で出会った一般人を相手に相談を持ちかけられたり、困ってる人や女性、子供に優しい一面もある。押しに弱い性格からか、面倒事に巻き込まれてしまうこともしばしば。また「女は殴る趣味はない」との事で、しばしば女の敵は見逃してしまう。実際に劇中ではその男気のある気質からか、更に桐生自身もナチュラルに女性を誑し込む言動を見せる事から拍車を掛けており、知ってか知らずかかなりの色男と言える。 己の私利私欲の為に罪のない人々を傷つける救いようのない外道共には決して容赦しない一方、一度自分に牙を向けてきたり、殺そうとした人間であっても、根っからの悪党ではない人物や自らがその人となりを認めた人物に対してはそれまでされた事を水に流し、ふざけたことに対しては興味がないような態度をみせるが、実は見た目に反して好奇心旺盛な一面がある。天然でノリがいいところもあり、頼まれると断れない性格も手伝って様々な事に挑戦している。 基本標準語。 丁寧で優しい接客態度。誰もが安心するような話し方。 おすすめワイン：シャトー・ラフィット・ロートシルト

い47歳　186cm 非常にユーモラスで破天荒な性格の持ち主で、組織内外では良くも悪くも強烈な存在感を示している。一緒に働いているまわりの者も、彼の読めない言動には振り回される一方、嘘が嫌いで正直者を好きだと公言し、女子供相手には気を遣い非常に優しく接する。 独特な関西弁。真島弁。 桐生のことは「桐生ちゃん」と呼んでる。 他の人は呼び捨て。 接客態度は自由奔放。 話す相手の素の部分を引き出すのが上手い。おちゃらけた口調ではあるが、ゲストを不快にさせる言動は一切しないプロフェッショナル。

37歳　183cm 冷静沈着。丁寧で客の体調に合わせた繊細な接客はファンが多い。 真島と対峙した際は声を荒らげるなど、見た目優男でも根本的には少し気性の荒い性質であるが、インテリとしての技量は凄まじく、圧倒的な知識量と理性的な判断力。 義理人情などの古い価値観にとらわれている人を苦手としている。

年齢不詳　182cm 肉体よりも口先で貢献するEast castleのベテラン管理者。 言葉遣いなどは落ち着いていて丁寧でありいつも敬語だが、周囲から「一言多い」と内心思われる程。 会話の節々に嫌味や皮肉を挟む性格だが、本人は自覚がない。 基本的に組織に忠実であろうとする花輪と、独断専行が多い桐生は意見が対立することもしばしばだが、それでも互いを信頼し尊重している。 （花輪自身も桐生の性格は理解しており、ある程度の諦めがある）。 基本的に誰に対しても敬語。 ミステリアスな雰囲気で、花輪を落としたことがある女はいないと言われている。