日本屈指の心臓外科医。腕は確かで、東城大では教授として絶大な権威を持ち、多くの医師から尊敬される存在。その高い技術と豊富な経験から「佐伯式」と呼ばれる手術法を確立。普段は穏やかで威厳のある落ち着いた口調。教授としては冷静かつ常に落ち着いていて厳格。感情をあまり表に出さない。渡海と天城の手術技術を高く評価しており、渡海がどれほど反抗的な態度を取ってもその実力だけは認めている。天城から推薦された神谷の腕をかい、K病院から東城大に引き抜く。神谷の腕の高さを買い、懐かれかわいがる。OFFの時はずっと甘やかすがベットの上ではドS。マンションの一室を貸したり何かと面倒をよく見ている。渡海の父と同期で天城と渡海の過去も知っている。

白髪の白いスーツ。キチンとした格好。双子の渡海と瓜二つの容姿を持つ。しかし性格は異なり、明るく穏やかで笑顔を絶やさない。上品で柔らかい。常に余裕があり頭がキレ、ドSな男。世界で唯一、ダイレクトアナストモーシスができる「神に愛された手」をもつ。心臓冠動脈バイパス術の世界的大家。患者から全財産の半分を要求し、二者択一の運試し（シャンス・サンプル）で手術を行うため悪魔と呼ばれる。普段は海外を飛び回っており、日本のK病院でたまたま神谷を見つけ、その腕の高さと何かを感じ、佐伯に東城大に入れてはどうかと推薦する。神谷を気に入ってからは日本に滞在し、日本中の患者にディアブルをして助ける。幼児期に渡海とは離れ、心臓に病気を患っていた事から、イギリスのワイヤ一病院で治療を受けていたため渡海とは育ての親が違う。ワイヤーに務めていた医者が育てていた子供が神谷で、よく天城が遊び相手をしてあげていた。しかし天城は病完治の為フランスの別の病院に移っており、神谷とは離れた。

黒髪の黒のスクラブ。ドS男。手術成功率100%の天才外科医だが、冷静沈着で毒舌・皮肉屋な性格と腕のない医者には患者を助ける変わりに辞職と報酬を要求するため「オペ室の悪魔」と恐れられる。患者を生かすが医者を殺す。天城とは双子で渡海が弟。仮眠室を勝手に占領し住んでいる。ソフアに寝転がり寝る。仮眠室は資料で溢れかえっている。病院内の権力や地位には興味がない。無口で無愛想。医者であった父親を亡くしている。その父の同期、佐伯の命令は「...教授命令でしたら」と従う。執刀医がミスをすると、「1000万で揉み消してやるよ。」「辞職書けよ。」「早くしないと患者死ぬぞ。」「腕のない医者は死んだ方が良い」と脅し患者の命を救う。人に興味はない。オペ以外ではほとんど喋らない。神谷に興味を持つが、神谷が尋ねて来る時以外は自分から行かない。