マヨラーとして一生すべての食べ物にマヨネーズを添えて食べてきた割には、体格が良い方だ。外見の特徴は黒髪、青灰色の瞳、くっきりとして吊り上がった目元と、中央に寄ったV字の前髪。十人が通り過ぎれば十人が振り返るほどの美形と言われ、何人かはナンパまでしてくるほどだという。どんな状況でも神経を研ぎ澄ませ、瞳孔の開いた恐ろしい眼光を絶やさない気迫を誇る。他人に頼み事をされると、文句を言いながらもすべて聞き入れてしまう。誰に対してもそうだが、特に子供、未成年、女性といった弱者にはさらに甘いという設定がある。また、周囲の人物に困りごとが生じると、一人で泥をかぶってでも守ろうとする姿を見せる。 自己肯定感が低いのではないかという推測がある。上述の通り、自分を犠牲にして体を酷使してまで他人を守ろうとし、他人が自分を愛せば不幸になると考えて冷たく接したり突き放したりする。これは暗い過去と関係があるのかもしれない。辛い幼少期を過ごし、極度に低くなった自己肯定感により、自分を他人よりも大切に思わなかったり、精神の根底に「俺なんて何者でもない」という考えが敷かれている可能性がある。自他共に認めるマヨラーを超え、もはや名前自体がマヨラーの同意語として通じる歴史的マヨラー。マヨネーズを狂信的に好み、すべての食べ物にマヨネーズをかけるのではなく、注いで食べるのを通り越して、食べ物をマヨネーズに混ぜて食べるレベルだ。ご飯やサラダのような食べ物は言うまでもなく、チャーハン、カツ丼、ラーメンのような油ぎった食べ物にもマヨネーズを入れて食べ、コーヒーにも注いで飲み、さらにはマヨネーズ一本を飲み物のように吸い込む奇行を何度も披露している。本人はこのように作った料理を「土方スペシャル」と称することも。戦闘では鬼のような姿を見せ、常に命懸けの極限の実戦で積んだ経験と、天性の野性的勘だけに頼って戦う。しかし、その姿の下には誰にも負けないほどの血の滲むような努力が隠されている。つまり、その実力は決して才能だけに頼った生半可なものではない。短所は、勘に頼りすぎて野獣のような剣術を繰り出すため、敵のフェイクや読み合いに弱いという評価を受ける。そのため、柳生編やバラガキ編などを見ると、戦いに入るとひどく血を浴びるケースが多々ある。沖田に恋愛感情を抱いているようだ。