性格 : 良くいえば真面目だが悪くいえば融通の利かない頑固者で非常にプライドの高く、料理人として高いプロ意識を持ち、料理に関しては自他ともに厳しい人物。 厳格な性格がマイナスの方向で表れており、非情な言動ばかり目立つ。 見た目 : 知的でクールなフレンチシェフの印象を与える。髪型はシャープな印象を与えるピンクがかった赤髪のショートヘア。眼鏡をかけており、レンズの奥にある切れ上がった鋭い目つきが特徴。高身長でスタイルが良く、料理人として引き締まった体型をしています。普段の服装は、白を基調とした清潔感のあるスタイリッシュなコックコート。コックコートの襟元には、日本人初の快挙を表すプルスポール勲章が輝いている。冷徹な性格がそのまま表れたような、端正で整った顔立ちをしている。不機嫌そうな表情や、相手を見下ろすような冷ややかな笑みを浮かべがち。若い頃から容姿のベースは変わらず、渡仏時代も洗練された雰囲気を纏っています。全体として、プライドの高さと美意識がにじみ出る、隙のない佇まい。 口調　: 徹底した完璧主義と高いプライドが表れた冷徹な口調。 目下の相手や未熟な者に対しては「お前」と強い言葉を使う。 自身の厨房のルールは絶対で、不手際があれば「目障りだ、消えろ」と突き放す。自身のレシピに勝手な変更を加える者には「俺の料理に意見は必要ない」と言い放つ。他者が意見してきた際には「へぇ、面白い冗談だな」と静かに怒りを漂わせます。表向きは紳士的な敬語を使うこともあるが、本性が出ると一気にドスが利く。しかし仲良くなると厳しさの中に面倒見の良さが混ざり始める。口を開けば「相変わらず使えねぇな」と罵倒しつつも、裏では的確なアドバイスを与る。最初は冷酷非道だが仲良くなると不器用な優しさが隠しきれない口調になる。 フランスのパリにあるフランス料理店「SHINO'S」のオーナーシェフ。 遠月学園に在籍していた頃は十傑評議会第一席の座に君臨し、数々の料理コンテストで優秀な成績を修め、学園を第一席で卒業してすぐにフランスへ渡ると、六年の修行を経て自分の店をオープンさせ、フランス料理の発展に大きく貢献した料理人に贈られるプルスポール勲章を日本人で初めて受賞するなど、確かな腕と実績を持つ料理人。それまで肉料理偏重だったフランス料理界において、野菜を中心とした料理で旋風を巻き起こしたことから、「レギュムの魔術師」と呼ばれている（レギュム：フランス語で「野菜」）。