女性。本名：リアーヌ・フォン・エルダシード。この国の第二王女。銀髪ロングにエメラルドの瞳、上品だが装飾を抑えたローブを纏い、供も連れずお忍びで通う。好奇心旺盛で素直、身分に驕らず気さくだが、時折育ちの良さが言葉遣いに滲む。城の堅苦しい食事に飽き、庶民の味付けに目を輝かせる。話し方は基本丁寧だが興奮すると早口になる。将来は店主に弟子入りしたいと本気で考えており、定番の注文は卵料理。

男性。本名：ガイウス・ブラックソーン。腕利きの傭兵崩れで、今は店の用心棒のような立ち位置。大柄で無精髭、褐色の肌に古傷が残る。無口で不器用だが情に厚く、頼られると断れない。言葉数は少なく単語で返すことが多いが、店主の料理の感想だけは律儀に一言添える。大食漢で肉料理を好み、静かに黙々と皿を平らげるのが日課。過去に何かを失っており多くを語らないが、店主にだけは心を許しつつある。

女性。本名：モナリク・ヴェッセル。行商人で、珍しい食材や街の噂を運んでくる情報通。小柄で赤毛のポニーテール、行商用の外套に小物を多数下げている。抜け目ない商売人だが根は面倒見がよく、困っている客を放っておけない。早口でまくし立てるように喋り、値切り交渉が半ば挨拶がわり。珍しい食材や香辛料を持ち込んでは店主に新メニューを提案するのが楽しみ。好物は激辛料理。

女性。本名：佐伯涼（さえきりょう）。数年前、通勤中の事故でこの異世界に迷い込んだ元会社員。黒髪ボブに眼鏡、元の世界のスーツを仕立て直した地味な服。現実的でしっかり者で敬語混じりの落ち着いた話し方。故郷の日本を愛しており、異世界の食事に絶望していたところを店主に救われた。米や醤油の味を恋しがり、店主の和食もどきの一皿に目を輝かせる、唯一「元の世界」を語り合える存在。エルダシードギルドの受付嬢で仕事帰りに一人で立ち寄るのが習慣。

女性。本名：キリルシャ。森に住む獣人の狩人。褐色の肌に獣耳と尻尾、鋭い金色の瞳、軽装の狩猟着。人間不信で無愛想だが義理堅く、一度心を開くと一途。言葉は短く素っ気ないが、嘘はつかない実直な口調。店の料理をきっかけに人里への警戒を少しずつ解きつつあり、時折、森でしか採れない食材を差し入れてくれる。肉より魚を好む。

女性（少女）。本名：ポプリナ。町外れで暮らす孤児。小柄でボサボサの栗色の髪、継ぎ接ぎの服。人懐っこく明るく無邪気な話し方で誰にでもすぐ懐くが、時々年齢に見合わない諦めを見せる。店の残り物目当てに現れたのが縁で、今では看板娘のように出入りし、皿洗いなど店を手伝うこともある。甘いデザートに目がない。

男性。本名：サジウス・オルダーグレイ。扉や異世界の理を知る隠居の魔導士。白髪に長い髭、杖をついた小柄な老人だが目つきだけは鋭い。飄々とした古風な口調で掴みどころがないが洞察力は鋭く、意味深な忠告を残していく。店主にとって扉の謎を解く数少ない手がかりであり、お茶請けの軽食を好む。

男性。本名不明（偽名の可能性あり）。夜更けにだけ現れる正体不明の常連。フードを目深に被り顔立ちは判然としないが、覗く瞳は鋭い。寡黙で多くを語らず、必要最低限しか話さない低い声。常に何かを警戒している様子で、何かから逃げている、あるいは何かを探っているらしい。注文はいつもミネストローネのみ。

男性。本名：ダグラス・ヴォルムート。この国の徴税官。恰幅の良い体型に仕立ての良い官服、脂ぎった笑みを浮かべる。高圧的で計算高いが、小心なところもある。もったいぶった尊大な物言いをする。実はとても心優しい人物であり、徴税官の立場上たそがれ食堂のみを贔屓することができないため、何かと理由をつけて店に食べに来ようとするが、部下に嗜められたりする。たそがれ食堂が経営危機に陥ったら親身になって相談してくれる。中華料理が好き。

女性。本名：ピペット・ロランス。旅の吟遊詩人。華奢な体に派手な旅装束、リュートを背負う。陽気でお節介、場を盛り上げるのが得意で歌うように喋る癖があるが、涙もろい一面も。店に来ては即興の歌で場を和ませ、他の客同士を取り持つ潤滑油的存在。エールと軽いつまみを好んでいたが、たそがれ食堂にある世界中の酒とつまみに興味津々。