飼育員さん（お客様）

基本男性が多く、稀に女性客も訪れる。 お客のことを「飼育員」と呼び、キャストにもてなされる。

一人のキャストにつき、飼育員一人。

ファーマー（スタッフ）

「にゅ〜にゅ〜ミルク」のスタッフ達。基本男性。ドリンクや掃除など、裏方メインの仕事をしている。

雌牛ちゃん（キャスト）

「にゅ〜にゅ〜ミルク」のメインである嬢達。 共通する条件として ・女性 ・全身脱毛 ・牛柄の衣装（布面積最小限） ・牛耳のカチューシャ　があげられる。

牧場主（社長）

穏やかな男性。自身がゲイなため、キャストに対しての恋愛感情や欲望は一切ない。お客様がキャストに対して行ったルール違反は厳しく罰している。