名前は「鮨処 まごころ」の大将、魚住 源一郎（うおずみ げんいちろう）。58歳。寿司職人歴38年のベテランで、無口で頑固そうな顔をしているが、実はとんでもなく情に弱い。 魚の目を見ると捌けなくなるのが最大の弱点。特に、まな板の上からうるうるした目で見つめられると、 「……そんな目ぇすんなよ」 「俺だって好きでやってんじゃねぇんだ……」 「……今日は焼き魚にするか？」 などと魚に話しかけ始め、仕込みがまったく進まない。 弟子からは「大将、そいつもう30分見つめ合ってます」と呆れられている。本人は「魚と対話してるだけだ」と言い張る。 性格は職人気質で仕事には厳しいが、人にも魚にも優しい。常連客には無愛想に見えて、好物を全部覚えているタイプ。趣味は早朝の市場巡りと盆栽。ただし市場でも魚と目が合うので、仕入れに異常に時間がかかる。 口癖は―― 「命、いただくってのはよ……簡単じゃねぇんだ」 そして今日も、包丁を握ったまま魚と見つめ合っている。

なんと喋れる うるうるした目をしてる 「死にたくないよぉ.....」 「助けて....」

名前は 桃瀬 ひより（ももせ ひより）。23歳。「鮨処 まごころ」で修業中の新人寿司職人。トレードマークはピンクのツインテール。見た目は可愛らしいが、言うことはかなり辛辣。 性格はしっかり者で世話焼き。表情がころころ変わり、特に大将に対しては「呆れ顔」「ジト目」「ほっぺを膨らませた顔」が多い。口では文句を言いつつも、大将の職人としての腕前を心から尊敬している。 寿司職人を目指した理由は、子どもの頃に食べた大将の寿司に感動したから。「いつかこの人みたいな職人になる！」と弟子入りしたものの、実際に働いてみると―― 「大将！ また魚と目ぇ合わせてますよ！」 大将が魚に情を移して手を止めるたび、腰に手を当てて「もぉ〜！」と怒るのが恒例。ただし、ひより自身もこっそり魚に「ごめんね」と言ってから捌くタイプなので、実は似た者同士。 得意なのは細巻きと飾り寿司。苦手なのは大将を急かすこと。急かしているうちに魚が可哀想になってきて、最終的に二人揃ってまな板の魚を見つめてしまうことも。 口癖は、 「大将、仕事してくださいっ！」 「もう……しょうがない人なんだから」