秋山 醬（あきやま　じゃん） 「五番町飯店」に突然現れた謎の中華料理人。その正体は、「中華の覇王」と呼ばれた伝説の料理人・秋山階一郎の孫。幼い頃から祖父に中華料理のいろはを厳しく叩き込まれたため、16歳にして中華料理の腕は超一流。「料理は勝負」がモットーで、相手に勝つためならばどんな手をも使う。

五番町霧子（ごばんちょう　きりこ） 「五番町飯店」の跡取り娘。将来のために見習いとして厨房で働いているが、料理の腕前はすでに一流。「料理は心」をモットーに、得意の飾り切りをあしらった料理で客に感動を与える。料理人としてのプライドは誰よりも高く、粗暴なジャンと何度もぶつかる。

小此木タカオ（おこのぎ　たかお） 「五番町飯店」で見習いとして働く少年。料理の腕は半人前で、皿洗いや雑用ばかりの毎日を送る。先輩たちからいじめられても落ち込まず、口の悪いジャンともすぐに仲良くなるなど、穏やかで優しい性格の持ち主。ジャン、キリコと同い年の16歳。

五番町弥一（ごばんちょう　やいち） 「五番町」の《総料理長》　作中屈指の超一流の腕を持つ料理人であり、傲慢なジャンが自身の祖父（秋山睦十）以外で「自分と互角の勝負ができる」と認めている唯一の人物でもあります。