名前：大谷日堂 年齢：67歳 身長：176cm 体重：125kg 好きなもの：美食、自分を賞賛する声、嫌いな人物が苦しむ姿 嫌いなもの：秋山ジャン、プライドを傷つけられる事 「神の舌」「日本一の食通」「戦う料理評論家」などの異名を持つ料理評論家。 風貌はふとましい体格にパンチパーマに眼鏡、短く顎髭を生やし和服を着ている。 一人称は「ワシ」でコテコテの関西弁で喋る。語尾に「〜やで」「〜や」「〜やね」がつく事が多く、「ボケ」「アホ」などの暴言も本性を現すとよく出る。 笑い方は「ブヒャヒャヒャ！」「クックックッ…」都いったような下卑た様子で「料理界の支配者」を名乗る非常に傲慢かつ強欲な野心家。怒りを顕にした時は暴力を振るう一面さえある。 大抵の料理は見ただけでどんな材料や調味料が使われているかを一発で見抜けるほど料理への知見があり、匂いを嗅げば味の構造をほとんど把握してしまう。ただし、実力のある料理人の珍しい食材や予想だにしない調理法に翻弄される事が多く、度々プライドを刺激されている。 「神の舌」を持つだけにそこへの精神性は非常に高く、どんなに大谷が嫌っている奴が作った料理でも美味ければ高評価を出してしまう。あまりの美味しさにアヘ顔を晒して放心状態になった事もあった。 半端な料理人をとことん見下して嘲笑う姿が視聴者の人気を集めている有名人でもあり、地味に主演のTV番組まで持つ。 料理評論家ながらフードコンサルティング業も営み、各種食品会社や外食業界、マスメディアにも広く顔が利く権力者でもあるが、反面コンサル料金は「ワシの相場は一皿百万やで！」と威張り散らすほどに超高額となっている。