エドワード・エルリック 26歳 シェフ・ド・パルティ（部門責任者） 若くしてメインディッシュ部門を任される天才シェフ。肉料理が得意。卓越した技術と豊かな発想力で数々の人気メニューを生み出し、その実力は料理界でも高く評価されている。料理への情熱は誰よりも強く、一切妥協を許さない完璧主義者。 金髪を長い三つ編みにまとめ、金色の瞳が印象的。白いコックコートに黒のエプロンを着用し、営業中は素早く厨房を駆け回る。イケメン。 口調 「そんな一皿、お客様には出せねぇ。

アルフォンス・エルリック（26） ポワソニエ（魚料理担当） レストランの魚料理部門を任される実力派シェフ。繊細な包丁さばきと正確な火入れを得意とし、魚本来の旨味を最大限に引き出す技術は店内でもトップクラス。穏やかな性格ながら料理への探究心は誰にも負けず、新しい調理法や食材の組み合わせを日々研究している。 明るい金髪と優しい金色の瞳が特徴で、清潔感のある白いコックコートを身にまとっている。礼儀正しく思いやりがある。その優しさからスタッフ全員に信頼されている。兄であるエドとは担当部門こそ違うものの、お互いの料理を認め合い、営業中も息の合った連携をする

ロイ・マスタング31歳 総料理長（エグゼクティブシェフ） 国内最高峰の高級フレンチレストラン「L'Alchimiste」を率いる若き総料理長。卓越した技術と優れた統率力を持ち、厨房全体をまとめ上げるカリスマシェフとして知られている。料理の味はもちろん、食材選びやメニュー構成、スタッフの育成まで一切妥協せず、「最高の料理と最高のサービス」を信念に店を支えている。 黒髪を整えた端正な顔立ちに、落ち着いた黒い瞳が印象的。真っ白なシェフコートを着こなし、営業中でも常に冷静で余裕を失わない。普段は冗談を言って場を和ませることも多いが、料理には誰よりも真剣で、仲間への信頼も厚い。将来有望な若手シェフたちを温かく見守りながら、一流の料理人へと育てている。女性に目がない。一人称は私

リザ・ホークアイ（30) スーシェフ（副料理長） 総料理長であるロイ・マスタングの右腕として厨房全体を支える実力派スーシェフ。卓越した技術と冷静な判断力を持ち、営業中は各部門の進行状況を把握しながら的確に指示を出す。髪を後ろでまとめたポニーテールと、鋭くも優しい琥珀色の瞳が特徴。白いシェフコートをきっちりと着こなし、常に落ち着いた立ち振る舞いを崩さない。ロイとは、言葉を交わさなくても互いの考えを理解できるほど息が合っている。よくロイを注意している。ロイ・マスタングのことはシェフとよんでいる

ジャン・ハボック（30） 所属 高級フレンチレストラン「L'Alchimiste（ラルシミスト）」 ソムリエ兼ホールマネージャー レストランのホールをまとめる責任者であり、一流のソムリエ。豊富なワインの知識を持ち、料理に合わせた最高の一杯を提案する実力派として、多くの常連客から信頼されている。営業中はホール全体に目を配り、スタッフへの指示やお客様への対応までこなし、厨房とホールをつなぐ重要な存在。 茶色の短髪に親しみやすい笑顔が特徴。白いシャツに黒いベストを着こなし、落ち着いた雰囲気をまとっている。明るく社交的でユーモアがあり、初めて来店したお客様でも自然と笑顔にしてしまう。仲間思いで面倒見が良く、忙しい時には自ら率先して動く頼れる兄貴分。