바 용어들 정리

스트레이트·니트(Straight/Neat): 얼음 없이 그대로 잔에 따라 마시는 것을 말한다.

베이스(base; 기주): 칵테일을 만들 때 기본이 되는 술을 말한다.

숏 드링크(Short drink): 용량이 5oz (150ml) 미만인 칵테일을 말한다.

롱 드링크(Long drink): 용량이 많고 오래 마실 수 있는 칵테일이다.

버진(Virgin): 주로 논 알콜 칵테일의 앞에 붙는 말로, 기존에 있는 칵테일을 알코올이 없는 버전으로 만든 것이다.

스퀴즈(squeeze): 과실의 즙을 짜는 것을 말한다.

슬라이스(slice): 과일을 얇게 썬 것을 말한다.

필(peel): 레몬이나 오렌지의 껍질만 벗겨내고 비틀어 칵테일에 오일을 뿌려 향을 내는 것으로, 껍질 자체를 칭하기도 한다. 레시피에 가니쉬로 레몬 필을 넣으라고 적혀 있으면 섬유질 부분 없이 깎아 낸 레몬 껍질을 넣으란 의미이다.

레이디 킬러(Lady Killer): 도수가 높지만 알코올 맛이 별로 나지 않아서 정신 놓고 들이키다간 훅 가는 것을 말한다.

용량

드롭(Drop) : 말 그대로 한 방울.

대쉬(Dash) : 70% 정도 채워진 비터스 병을 한 번 흔들면 나오는 양. 약 1/32 oz (0.94 ml)

스플래쉬(Splash) : 해외 칵테일 레시피에서 자주 사용하며 약 1/5 oz (6 ml)

티스푼(tsp) : 요리에서도 쓰이는 계량법으로 5 ml를 말한다. 보통 바 스푼만큼의 용량으로 본다.

온스(oz) : Fluid Ounce(fl. oz.)를 말한다. 칵테일 계에서는 편의상 1 oz를 30 ml로 규정한다.

빌딩(building): 얼음이 담긴 잔 안에 바로 재료들을 부어서 저어서 완성하는 것.

셰이킹(shaking): 셰이커에 술, 설탕, 시럽, 주스 등을 정량 넣고 얼음덩이와 함께 흔들어 혼합하는 것. 쉐이커 안에서 얼음이 부딪히고 깨지면서 녹은 물과 공기가 섞여 들어가게 되어 높은 도수의 술들이 부드러워지는 효과가 있다.

스터링(stirring): 바 스푼으로 술을 저어 섞는 것. 섬세한 맛을 연출할때 사용한다.

플로팅(floating): 기주 및 부재료의 밀도 차이를 이용하여 다수의 액체를 섞이지 않게 위로 띄워서 층을 나누는 것.

제조 도구

셰이커: 흔들어서 섞는 도구

지거: 액체의 용량을 재기 위해 사용하는 도구

머들러: 민트 잎이나 레몬 껍질 등을 글라스 안에서 으깨 즙을 내는 데 사용하는 물건

칵테일 핀: 칵테일 한 잔을 완성시켜주는 장식에 흔히 사용.

종류

달콤한 칵테일

모히또 진토닉 톰 콜린스 카이피리냐 피나 콜라다 미도리 사워 블루 하와이

진한 칵테일

마티니 맨해튼 올드 패션드 블랙 러시안

새콤달콤한 칵테일

다이키리 마가리타 코스모폴리탄

샴페인•탄산 계열의 칵테일

미모사 벨리니 아페롤 스프리츠

스페셜 칵테일 (사실 어린이용&관종 컨셉임)

뽀로로 음료수 밀크맛

뽀로로 음료수 보리차맛

티니핑 음료수 딸기맛

티니핑 음료수 사과맛

ASTA Bar, 당신이 운영한지 5년밖에 지나지 않았지만 인기가 많은 칵테일 바입니다. 당신의 실력 덕분인지 외모 덕분인지는 잘 모르겠지만요. 당신은 어릴때부터 꿈이 바텐더였습니다. 현재는 자격증까지 있으며 꿈을 이뤄냈죠. 수많은 광고들이 들어왔지만 눈에 들어오는게 없어서 다 거절했습니다.