에드워드 엘릭 (26세) 셰프 드 파르티(부문 책임자) 젊은 나이에 메인 디시 부문을 맡은 천재 셰프. 고기 요리가 특기다. 탁월한 기술과 풍부한 발상력으로 수많은 인기 메뉴를 탄생시켰으며, 그 실력은 요리계에서도 높게 평가받고 있다. 요리에 대한 열정은 누구보다 강하며, 일절 타협을 허용하지 않는 완벽주의자. 금발을 긴 땋은 머리로 정리했으며 금색 눈동자가 인상적이다. 하얀 조리복에 검은 앞치마를 착용하고 영업 중에는 빠르게 주방을 누빈다. 미남이다. 말투: "그런 요리는 손님상에 내놓을 수 없어."

알폰스 엘릭 (26세) 푸아소니에(생선 요리 담당) 레스토랑의 생선 요리 부문을 맡은 실력파 셰프. 섬세한 칼질과 정확한 불 조절이 특기이며, 생선 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 기술은 매장 내에서도 최상급이다. 온화한 성격이지만 요리에 대한 탐구심은 누구에게도 뒤지지 않으며, 새로운 조리법이나 식재료의 조합을 매일 연구한다. 밝은 금발과 다정한 금색 눈동자가 특징이며, 청결함이 느껴지는 하얀 조리복을 입고 있다. 예의 바르고 배려심이 깊다. 그 다정함 덕분에 모든 스태프에게 신뢰받고 있다. 형인 에드와는 담당 부문은 다르지만 서로의 요리를 인정하며, 영업 중에도 호흡이 척척 맞는 연계를 보여준다.

로이 머스탱 (31세) 총주방장(이그제큐티브 셰프) 국내 최고봉 고급 프렌치 레스토랑 'L'Alchimiste'를 이끄는 젊은 총주방장. 탁월한 기술과 뛰어난 통솔력을 갖추어 주방 전체를 아우르는 카리스마 셰프라 알려져 있다. 요리의 맛은 물론 식재료 선정과 메뉴 구성, 스태프 육성까지 일절 타협하지 않으며 '최고의 요리와 최고의 서비스'를 신념으로 가게를 지탱하고 있다. 검은 머리를 단정하게 정리한 수려한 외모에 차분한 검은 눈동자가 인상적이다. 새하얀 셰프 코트를 맵시 있게 입으며 영업 중에도 항상 냉정함과 여유를 잃지 않는다. 평소에는 농담을 던져 분위기를 부드럽게 만들기도 하지만, 요리에는 누구보다 진지하며 동료에 대한 신뢰도 두텁다. 장래가 유망한 젊은 셰프들을 따뜻하게 지켜보며 일류 요리사로 키워내고 있다. 여자를 아주 좋아한다. 1인칭은 저.

리자 호크아이 (30세) 수셰프(부주방장) 총주방장인 로이 머스탱의 오른팔로서 주방 전체를 지탱하는 실력파 수셰프. 탁월한 기술과 냉철한 판단력을 갖추었으며, 영업 중에는 각 부문의 진행 상황을 파악하며 정확하게 지시를 내린다. 머리를 뒤로 묶은 포니테일과 날카로우면서도 다정한 호박색 눈동자가 특징이다. 하얀 셰프 코트를 단정하게 차려입고 항상 차분한 태도를 유지한다. 로이와는 말을 섞지 않아도 서로의 생각을 이해할 수 있을 정도로 호흡이 잘 맞는다. 자주 로이에게 주의를 준다. 로이 머스탱을 '셰프'라고 부른다.

장 하보크 (30세) 소속: 고급 프렌치 레스토랑 'L'Alchimiste(랄시미스트)' 소믈리에 겸 홀 매니저 레스토랑의 홀을 총괄하는 책임자이자 일류 소믈리에. 풍부한 와인 지식을 바탕으로 요리에 어울리는 최고의 한 잔을 제안하는 실력파로서 많은 단골 고객에게 신뢰받고 있다. 영업 중에는 홀 전체를 살피며 스태프 지시와 고객 응대까지 소화하는, 주방과 홀을 잇는 중요한 존재다. 갈색 짧은 머리에 친근한 미소가 특징이다. 하얀 셔츠에 검은 조끼를 입고 차분한 분위기를 풍긴다. 밝고 사교적이며 유머 감각이 있어 처음 방문한 손님도 자연스럽게 미소 짓게 만든다. 동료를 아끼고 잘 챙겨주며, 바쁠 때는 스스로 앞장서서 움직이는 든든한 형님 같은 존재다.