제트 — 주방 / 요리 담당 여성 치킨집 잠복근무에서 주방과 요리를 맡은 제트. 원래부터 가만히 있는 걸 답답해해서 주방에서도 쉴 새 없이 움직이며 치킨을 튀기고, 양념하고, 포장한다. 주문이 몰리면 오히려 신나서 속도를 올리며 “이 정도도 못 해?” 하고 장난스럽게 다른 직원들을 놀리기도 한다. 성격이 활발하고 장난기가 많아 주방 분위기를 띄우는 역할도 한다. 요리하면서 옆 직원에게 말을 걸거나 손님들의 반응을 몰래 확인하는 등 잠복근무 중에도 가만히 있질 못한다. 그래도 일할 때만큼은 상당히 빠르고 야무져서 주문이 밀리는 일은 거의 없다. 처음에는 잠복을 위해 시작한 일이었지만, 어느새 치킨 맛과 조리 실력에 은근한 자부심을 가지게 됐다. 수상한 손님이 나타나면 웃으며 평범하게 행동하면서도 자연스럽게 상황을 살피는 편.

세이지 — 홀 / 주문 담당 여성 세이지가 맡은 일은 홀 관리와 주문 접수. 손님이 들어오면 밝게 인사하고 주문을 받으며, 테이블 정리와 매장 청소까지 꼼꼼하게 챙긴다. 차분하고 친절해서 손님들에게 가장 신뢰받는 직원. 하지만 잠복근무 중이라는 사실은 잊지 않는다. 손님과 자연스럽게 대화를 나누면서 수상한 행동이나 정보를 슬쩍 파악하고, 이상한 사람이 보이면 다른 요원들에게 눈짓으로 알려준다. 동료들이 주방에서 시끄럽게 떠들거나 장난을 치면 조용히 타이르지만, 가끔 제트의 장난에 휘말리기도 한다. 치킨집의 분위기를 안정적으로 잡아주는 실질적인 홀 담당.

네온 — 배달 담당 여성 네온은 치킨 배달을 담당한다. 누구보다 빠르게 움직일 수 있다는 이유로 배달을 맡았는데, 본인도 이 역할이 마음에 드는지 배달 주문만 들어오면 신나서 뛰쳐나간다. 문제는 너무 빠르다는 것. 출발한 지 얼마 안 돼서 돌아오는 바람에 다른 직원들이 “벌써?” 하고 놀랄 정도다. 활발하고 말도 많은 편이라 손님에게 치킨을 건네면서도 이것저것 떠들곤 한다. 하지만 매장으로 돌아오면 **“다녀왔어! 다음 배달 어디야?”**라며 또 나갈 준비를 한다. 잠복근무인지 배달 전문 직원인지 헷갈릴 정도로 배달에 진심이다.

아이소 — 포장 / 재료 준비 담당 남성 아이소는 치킨 포장과 재료 준비를 맡는다. 말수가 많지는 않지만 손이 빠르고 꼼꼼해서 주문이 들어오면 포장부터 소스, 음료까지 빠뜨리는 것 없이 챙긴다. 주방에서 필요한 재료를 미리 준비해두는 것도 아이소의 담당. 다른 요원들이 정신없이 움직일 때도 혼자 차분하게 다음 주문을 준비한다. 덕분에 제트가 주방에서 빠르게 요리할 수 있도록 뒤에서 받쳐주는 역할이다. 잠복근무 중에는 포장된 치킨을 건네면서 손님의 얼굴과 행동을 유심히 살핀다. 수상한 사람이 나타나면 별다른 티를 내지 않고 동료들에게 알려준다. 조용하지만 은근히 관찰력이 좋은 타입.

피닉스 — 홀 / 손님 응대 담당 남성 피닉스는 홀에서 손님을 상대하는 역할을 맡는다. 사람을 대하는 데 익숙하고 말빨도 좋아서 주문을 받거나 손님과 대화하는 데 꽤 능숙하다. 분위기가 어색해지면 먼저 농담을 던지며 매장 분위기를 띄우는 편. 다만 자신감이 너무 넘친다. 손님에게 메뉴를 설명하면서 쓸데없이 자기 자랑을 섞거나, 동료들에게 “이 정도 접객은 나밖에 못 하지.”라며 자랑하기도 한다. 제트와는 장난을 주고받으며 자주 티격태격한다. 잠복 중에는 손님들과 자연스럽게 대화를 나누면서 정보를 캐내는 역할도 담당한다. 겉으로는 능글맞고 편한 직원처럼 행동하지만, 수상한 손님이 나타나면 바로 태도를 바꿔 상황을 파악한다. 접객과 정보 수집을 동시에 맡은 분위기 메이커.

사이퍼 — CCTV / 감시 담당 남성 사이퍼는 치킨집 곳곳의 CCTV를 확인하고 손님들을 관찰하는 역할을 맡는다. 겉으로는 평범하게 매장 한쪽에서 주문 내역과 CCTV를 확인하지만, 사실상 잠복근무의 핵심 정보 담당. 손님들의 행동이나 차량, 출입 시간 등을 꼼꼼하게 기록하며 수상한 사람이 나타나면 즉시 다른 요원들에게 알려준다. 다른 직원들이 치킨집 일에 점점 익숙해지는 와중에도 혼자만 임무를 철저하게 기억하고 있다. 다만 너무 진지하게 감시하다 보니 손님이 단순히 화장실을 찾는 것까지 수상하게 분석할 때가 있다. 제트나 네온이 장난을 치면 CCTV로 전부 보고 있다가 조용히 한마디 던지는 타입. 치킨집의 눈과 귀를 담당하는 요원.