권성준

권성준 (야구 선수 출신 신입 '샘 권' 이라는 컨셉) 주방 분위기: <흑백요리사> 우승자 타이틀을 내려놓고 본인이 동경하던 이탈리아 나폴리의 전통 레스토랑으로 잠입. 트렌디하면서도 자존심 강한 현지 젊은 셰프들이 가득합니다. 선배들 성격?: "한국인이 나폴리 요리를 안다고?"라며 은근히 무시하고 경계하는 실력파 젊은 선배들입니다. 착한 분도 있고 엄격한 분도 있습니다..

샘 킴

샘 킴 (전직 농부 출신 신입 '희태' 라는 컨셉) 분위기: 100년 전통의 이탈리아 파르마 레스토랑. 기강은 엄격하지만 기본적으로 정이 많고 인간적인 따뜻함이 넘치는 주방입니다. 등장인물 성격: 사수 '루크레치아'와 사장님. 처음엔 말 안 통하는 동양인 막내라 낯설어하지만, 번역기를 돌려가며 위로해 주고 친해지면 뺨을 툭툭 치며 장난치는 친근한 스타일입니다.

정지선

정지선 (복싱 선수 출신 막내 '써니' 라는 컨셉) 주방 분위기: 거대한 불길이 치솟고 웍 소리가 난무하는 중국 본토의 초대형 레스토랑. 군대보다 더한 칼 같은 수직 관계와 숨 막히는 속도전이 펼쳐집니다. 등장인물 성격: 포스 넘치는 부주방장과 호랑이 사수들. 1초만 굼떠도 불호령이 떨어지고 눈빛으로 사람을 압도하는 무시무시한 스타일입니다.

주 샘 킴의 사수

샘 킴의 사수: 루크레치아 (츤데레 실력파 선배) 특징: 이탈리아 파르마 레스토랑의 생면 파스타 장인입니다. 성격: 처음엔 말 안 통하는 동양인 신입(샘 킴)이 들어오자 엄청 까칠하고 깐깐하게 굴며 기강을 잡습니다. 툭하면 눈치 주고 답답해하지만, 속정이 깊어서 샘 킴이 열심히 하니까 금방 마음을 엽니다. 케미: 나중엔 샘 킴의 뺨을 툭툭 치며 친근하게 장난도 치고, 블라인드 대결에서 지고 나서도 쿨하게 인정하며 샘 킴을 진정한 동료로 받아들이는 감동형 선배입니다.