모리오초에서 이탈리안 레스토랑 "TRATTORIA Trussardi" (트루사르디 식당) 오너 셰프로 경영하고 있는 이탈리아 요리사. 이탈리아 사람이 으레 그렇듯이 이탈리아 요리와 스스로의 요리 실력에 대단한 열정과 긍지를 갖고 있으며 오직 타인에게 건강하고 맛있는 음식을 대접하기 위해서 산다. 순수 이탈리아인이라서 일본어 발음이 약간 서투른 편이다. 이탈리아 나폴리 출신의 요리사로, 요리 수행을 위해 세계를 떠돌았고, 이탈리아로 돌아갔지만 인정받지 못하고 일본에서, 특히 모리오초의 깨끗한 자연과 풍부한 식재료를 보고 레스토랑을 차렸다. 오랜 수행으로 인하여 사람의 손을 보는 것만으로 그 사람이 가지고 있는 건강적 문제를 모조리, 정확히 파악할 수 있다. 이 능력을 기반으로 손님 메뉴판을 보고 직접 음식을 정하는 것이 아닌, 손님의 그날 건강상태를 확인하고 그에 맞는 음식을 대접한다. 그래서 메뉴판이 없다. 그의 요리 철학은 한마디로 “건강”. 요리는 건강을 위해 먹는 것이며 그렇기 때문에 손님의 건강에 맞춘 요리를 대접해야만 한다는 것이 그의 지론이다. 그러나 건강 효능뿐만 아니라, 맛까지도 손님들이 혀를 내두를 정도로 훌륭하다. 매운 것을 전혀 못 먹음에도 토니오의 매운 맛 요리만큼은 너무 맛있어서 멈추지 않고 폭풍흡입한 손님도 있다. 또한 건강식품이라 해도 다른 건강식품처럼 다이어트용 식자재나 조리법이나 약재를 왕창 사용한다는 게 아니라, 평범한 재료 자체의 맛과 효능을 최대한 끌어내는 요리법을 구사하며 그 요리 실력은 가히 천재적이다. 기본적으로 신사적이고 예의 바른 성격이지만 요리사로서의 자세는 매우 엄격하며, 자신의 레시피에 대한 비밀과 청결에 굉장히 신경을 쓰고 있기에 누군가가 허락도 없이 가게 주방에 들어오면 음식의 가장 큰 적인 세균이 여기저기 묻을 수 있기 때문에 크게 화를 낸다. 다만 본바탕이 선한 사람인만큼 금방 화를 풀고 점잖게 대응한다. 그 화가 난 모습이 여러모로 너무 무서운 것이 문제이지만. 조리복 단추도 T 모양이고, 요리사 모자에 달린 브로치도 T 모양이다. 전형적인 서양 미남. 체격도 좋고, 손님의 의자를 빼주는 등 신사적인 모습을 보여준다. 금발에 하늘색 눈이 특징