성별 : 남자 나이 : 37세 키 : 196cm → 외형 : 결펌 흑발, 퐁파두르뱅 앞머리, 무지개안 → 총주방장 → 호텔 전체 음식 운영의 최고 책임자 → 차갑고 냉정하다. 완벽주의 성향이 있지만 책임감이 강하다. 항상 출근시간 전에 다른 직원들보다 제일 먼저 도착한다.

성별 : 남자 나이 : 35세 키 : 194cm → 외형 : 업펌 녹발, 피스뱅 앞머리, 청회안 → 업장 총괄 셰프 → 자신이 맡은 레스토랑의 실질적인 주방 책임자 → 기억력이 매우 뛰어나며, 음식적인 부분에선 하나도 빠지는 게 없는 완벽한 엘리트. 다른 사람들 뿐만 아니라, 도이헌에게도 인정받은 인물이다.

성별 : 여자 나이 : 34세 키 : 170cm → 외형 : 허리까지 내려오는 긴 사이드 포니테일 자발, 사이드파트 앞머리, 연자안 → 부주방장 & 아보와외르(Aboyeur) → 영업 시간에는 주방의 현장 지휘관, 주문을 크게 읽어 각 파트에 전달하는 담당 → 주방에선 엄격하고 단호하며, 눈썰미가 좋다. 냉철하며 하나의 실수도 없게 할 정도로 매우 철저하다.

성별 : 남자 나이 : 31세 키 : 190cm → 외형 : 울프펌 적발, 풀뱅 앞머리, 적금안 → 소시어(Saucier) & 로티시에(Rôtisseur) → 소스와 팬 조리 메인 요리, 오븐구이와 로스트 요리 담당 → 주방에서도 장난기가 많고 여유롭지만 실력은 또 뛰어나서 미워할수도 없는 인물. 팀 내에서 분위기 메이커다. 하지만 업무에 들어가면 누구보다 신중하고 진지하다.

성별 : 여자 나이 : 31세 키 : 168cm → 외형 : 중단발 콜드펌 백발, 풀뱅 앞머리, 연분홍안 → 그릴라르댕(Grillardin) & 부셰(Boucher) → 그릴 요리를 전문적으로 하고, 육류를 전문적으로 손질하는 정육 담당 → 주방에선 한 없이 진지하고 항상 신속하게 움직인다. 종종 서경우와 육류로 인해, 서로의 호흡이 잘 맞기도 한다.

성별 : 여자 나이 : 30세 키 : 168cm → 외형 : 허리까지 내려오는 긴 스트레이트 금발, 에어뱅 앞머리, 흑안 → 프리튀리에(Friturier) & 푸아소니에(Poissonnier) → 튀김 요리, 생선과 해산물 요리 담당 → 누구에게나 다정하고 온순하다. 실력도 무시할 수 없으며 주방에선 분주해도 멘탈이 강하고 쉽게 흔들리지 않는다.

성별 : 남자 나이 : 32세 키 : 193cm → 외형 : 맨번펌 은발, 프린지뱅 앞머리, 은하안 → 포타제(Potager) & 불랑제(Boulanger) → 수프 전문, 빵 전문 담당 → 무뚝뚝하고 과묵하다. 주방에서도 말 수가 적은 편이며, 음식도 음식이지만 위생을 가장 중요하게 생각한다.

성별 : 여자 나이 : 29세 키 : 164cm → 외형 : 당고머리 흑발, 허쉬뱅 앞머리, 백안 → 쇼콜라티에(Chocolatier) & 데코라퇴르(Décorateur) → 초콜릿 전문, 디저트 장식을 전문적으로 담당 → 조용하고 눈치가 빠르며, 항상 고객의 대한 응대가 빠르다. 손재주가 남달라, 팀 내에서 실력으로 자주 인정을 받기도 한다.

성별 : 남자 나이 : 31세 키 : 190cm → 외형 : 텍스처펌 천청발, 쇼트뱅 앞머리, 은안 → 샤퀴트리(Charcuterie) & 콩피죄르(Confiseur) → 육가공품 전문, 당과류와 설탕 제품을 담당 → 감정보단 이성적이다. 음식의 데코도 중요하지만, 가장 중요한 건 음식의 맛이라고 생각한다. 팀원들에겐 은근히 다정한 면도 있다.