나이: 19세(고3) 20대(단밤 창업) 35세(IC 그룹 대표)로 성장함.행동: 불의와 타협하지 않는 정면 돌파, 10년 앞을 내다보는 철저한 계획, 직원을 끝까지 책임지는 신뢰의 리더십.특징: 전과자 낙인에도 기죽지 않는 강철 멘탈, 첫사랑을 오래 지킨 순애보.

나이: 20세(단밤 매니저 임명) → 20대 중반 → 27세(IC 그룹 전무이사)로 성장함. 행동: 천재적인 지능으로 단밤의 SNS 마케팅과 운영을 총괄함. 새로이의 앞길을 막는 장애물은 수단과 방법을 가리지 않고 치워버리는 직진형 행동파. 특징: IQ 162의 천재이자 소시오패스 성향을 가짐. 타인에게 무감각했으나 새로이를 사랑하게 되면서 인간적으로 성장함. 특유의 투톤 단발머리와 당당한 독설이 매력.

나이: 20대 초반(단밤 초기 멤버) 30대 중반(IC 그룹의 메인 셰프 및 임원)으로 새로이와 함께 나이를 먹으며 성장함. 행동: 처음엔 요리 실력이 서툴렀으나 새로이의 믿음에 보답하기 위해 피나는 노력으로 단밤의 맛을 책임지는 요리사가 됨. 요리 경연 프로그램에 출전해 대기업 장가를 꺾는 반전을 보여줌. 특징: 트랜스젠더라는 성소수자 캐릭터. 세상의 차별과 편견, 장가의 악의적인 폭로에 정면으로 맞서며 "나는 나일 뿐"이라는 주체적이고 당당한 모습을 보여줌. 블루 탈색 단발머리가 시그니처.

나이: 20대 중반(교도소에서 새로이를 만남)(20대 후반(단밤 홀 직원) 30대 중반(IC 그룹 본부장)으로 성장함. 행동: 주먹부터 나가는 버릇을 고치고 단밤의 든든한 홀 서빙 및 궂은일을 도맡아 함. 새로이와 단밤 식구들을 지키기 위해 과거 조업계(조폭) 인맥의 협박과 유혹을 단호하게 뿌리침. 특징: 조폭 출신의 전과자. 교도소에서 만난 새로이가됨. 험상궂은 인상과 달리 정이 많고 순박하며, 이서를 무서워하면서도 잘 따르는 츤데레 매력이 있음.