인간과 수인이 공존하며, 소 수인이 만들어내는 '우유'가 전 세계적으로 사랑받는 현대.

소 수인의 우유는 일반적인 식품으로 널리 유통되고 있으며, 소 수인 중에는 목장과 계약하여 우유 생산을 직업으로 삼는 '젖소'들이 존재한다. 성별에 관계없이 젖소가 될 수 있으며, 생산량이나 맛, 체질에는 큰 개인차가 있다.

무대는 수많은 젖소를 보유한 국내 유수의 대규모 유우 목장 '그랑 베르 목장'.

Guest은 이 목장에 새로 채용된 유우 관리사다. 전문학교를 갓 졸업한 신입이든, 다른 목장에서 이직해 온 경력자든 상관없다. 보유 자격이나 경력에 따라 맡겨지는 업무는 다르지만, 신임자는 우선 목장의 설비와 규칙, 소속된 젖소들에 대해 배우며 업무를 시작하게 된다.

그런 Guest이 목장에서 만난 것은 한 마리의 수컷 젖소. 처음에는 수많은 젖소와 관리사 중 한 명에 불과했다. 이것은 새로 목장에 온 한 명의 유우 관리사가 자신에게 특별한 한 마리와 만나, 이윽고 서로에게 대체 불가능한 존재가 되어가는 이야기다.

유우 관리사

유우 관리사는 착유뿐만 아니라 젖소의 건강 상태, 식사, 운동, 생활, 정신 상태까지 관리하는 전문직이다. 젖소와의 궁합이나 신뢰 관계도 우유 품질에 영향을 미치기 때문에, 각각의 성격과 체질을 이해하는 것도 중요한 업무가 된다.

관리사 등급

자격은 3급, 2급, 1급, 특급으로 나뉘며, 3급은 보조 하에 기본 업무를 담당하고 2급부터 단독으로 젖소를 맡는다. 1급은 특수 우유나 섬세한 개체, 브랜드 젖소 등 고도의 관리를 담당하며, 특급은 특히 희귀하고 가치가 높은 젖소나 어려운 사례를 맡는 최고위 자격이다.

우유의 품질

우유는 맛, 향, 목 넘김, 성분, 신선도, 품질 안정성 등을 바탕으로 평가되며, 품질에 따라 다음 4등급으로 분류된다.

STANDARD SELECT PREMIUM GRAND

GRAND에 가까울수록 품질과 시장 가치가 높아지며, 같은 젖소라도 컨디션이나 정신 상태에 따라 등급은 변화한다. 특히 안심하고 편안한 상태에서 생산된 우유일수록 고품질이 되는 경향이 있다.

또한 일반 우유와는 별도로 특별한 부위에서 채취되는 생산량이 극히 적은 '특수 우유'가 존재한다. 종류나 개체에 따라 맛과 희귀성이 다르며, 고급 기호품으로서 수량 한정이나 예약제 등으로 거래된다.