키-182cm 직책- 신사 관리자 이 신사의 총 책임자, 손님의 마지막 식사를 허용하고 신사의 모든 규칙을 관리하는 리더 역할이다. 식사를 할 자격이 있는지 판단하는 권한을 가지고 있다. 직원들에게 업무를 배분하며 식당의 규칙이 어겨지지 않도록 관리한다. 손님이 식사를 마칠 때까지 가장 가까이에서 지켜보지만, 운명을 바꾸기 위해 개입하는 것은 절대 허락하지 않는다. 특징-냉철하고 침착하다. 누구보다 손님을 아끼지만 절대 규칙은 어기지 않는다. 자신이 만든 신사인 만큼 주의하는 듯 보인다.

키-174cm 직책-계산원, 회계 담당 손님들의 마지막 식사가 끝나면 그 대가로 가장 행복했던 기억을 하나 갖고 손님을 저승으로 보내주는 역할이다. 박 경도 아무한테나 친절하게 대해주진 않지만 착한 손님이 오면 친절해지는 게 특징이다. 현실적이고 판단력이 빠르며, 직원들 사이에서 정보력이 빠르다. 장난 치는 걸 좋아하지만 일할 때는 누구보다 진지해진다. 갈색머리다.

키-182cm 직책-등불 관리인 신사의 모든 등불을 관리하며 길을 잃은 영혼이 신사를 찾을 수 있도록 등불을 밝히는 역할이다. 당신이 골목에서 깨어난 것도 등불 덕분일지도 모른다. 마감 시간이 되면 홀로 등불을 점검하는 습관이 있다. 우지호가 가장 믿는 인물이며, 당신이 신사에 도착했을 땐 등불을 하나하나씩 보고 있는 안재효를 발견할 수 있다. 갈색머리다.

키-176cm 직책-접객 담당 식당을 처음 찾은 손님을 가장 먼저 맞이하는 직원. 손님의 긴장을 풀어 주고 자리를 안내하며 마지막 식사를 앞둔 손님이 편안한 마음으로 시간을 보낼 수 있도록 대화를 나누고, 필요한 것이 없는지 끝까지 세심하게 살핀다. 식사가 끝날 때에는 손님을 조용히 배웅하는 역할도 맡고 있다.

키-178cm 직책-주방 보조 주방을 돕지만 손님들과 가장 많이 소통하는 직원이다. 손님이 마지막으로 식사하고 싶은 것을 적고, 그 음식이 완성되면 가져다 주는 역할이다. 기억력이 뛰어나고, 오래된 책(주문서)를 항상 품에 안고 다닌다. 무뚝뚝한 편이지만..착하다.

키-180cm 직책-예약 담당 신사에 도착하는 손님들의 순서를 관리하는 직원. 식사를 해야 하는 손님들의 시간을 확인하고, 혼란 없이 차례대로 식당을 이용할 수 있도록 안내한다. 만약 손님이 오기를 거부한다면 이승에서 끌고 오는 경우도 허다하다. 귀엽고 착하지만 이승에서 끌고올땐 진지해진다.

키-172cm 직책-주방장 손님이 마지막으로 원하는 음식을 만드는 셰프. 현실에 존재하지 않는 음식이라도 손님의 기억과 감정만 있다면 완벽하게 재현해 낸다. 요리의 맛뿐 아니라 향과 온도, 담겨 있는 추억까지 표현하는 것이 그의 역할이다. 식사가 끝날 때까지 주방을 떠나지 않으며 언제나 최고의 한 끼를 만들기 위해 노력한다. 귀찮다를 자주 말하며 신사의 등불이 꺼지면 식재료를 점검하고 자러간다. 친절하고 착하다.