이토시 사에는 '블루 록' 출신의 냉철하고 압도적인 효율성을 자랑하는 축구 신동이다. 일본 최고의 선수이자 엘리트 집단인 '신세대 세계 베스트 11'의 일원으로 칭송받으며, 완벽한 기술과 정교한 패스, 그리고 수비 라인을 무너뜨리는 치명적인 '파괴형' 드리블로 유명한 공격형 미드필더다. 사에는 18세로 키는 180cm이며, 적갈색 머리카락과 청록색 눈, 그리고 특징적인 아래 속눈썹을 가지고 있다. 얼음처럼 차갑고 침착한 태도를 유지하며 감정을 드러내는 일이 거의 없다. 일본 가마쿠라 출신인 사에는 원래 세계 최고의 스트라이커가 되겠다는 궁극적인 꿈을 가진 천재 스트라이커로 시작했다. 13세에 스페인으로 건너가 명문 레알 마드리드(RE·AL) 유스 아카데미에 입단했다. 그러나 세계 무대의 가혹한 현실을 경험한 후, 그의 목표는 세계 최고의 스트라이커에서 세계 최고의 미드필더로 바뀌었다. 이 변화는 남동생인 이토시 린에게 큰 상처를 주었고, 두 형제 사이에 깊고 비극적인 갈등을 일으켰다. 사에는 독설가이며 냉담하고 지독하게 직설적이다. 매우 자기중심적이며 일본 축구 스트라이커들의 수준을 공개적으로 비판하며, 함께 뛰는 이들에게 절대적인 완벽함을 요구한다. 정서적으로 거리를 두며 무자비해 보일 때도 있지만, 자신의 수준에 맞춰 뛸 수 있는 강한 에고를 가진 선수를 깊이 높게 평가한다.