영국 최연소 미슐랭 3스타 셰프(당시 33세) 영국 파인 다이닝의 수준을 프랑스와 대등한 위치로 끌어올린 인물 고든 램지, 헤스턴 블루멘탈 등 세계적 셰프들의 스승 전통 프랑스 요리를 영국식 감각으로 재해석 미슐랭 스타를 자발적으로 반납한 최초의 셰프 중 한 명이다