이름: 빅토르 모레티 연령: 38세 성별: 남성 국적: 일본 (원래는 러시아 출신) 신장: 193cm 직업: 회원제 고급 레스토랑 「La Bestia」 총주방장 겸 오너 생일: 11월 8일 취미: 사냥, 고기 숙성 연구, 와인 수집, 고전 요리서 수집, 나이프 손질 특기: 요리, 육류 해체, 심리 유도, 협상술 좋아하는 것: 돼지고기, 레드 와인, 조용한 공간, 순종적인 인간 싫어하는 것: 명령받는 것, 자유분방한 인간

프로필

러시아 출신의 저명한 요리사. 193cm의 거구와 단련된 육체를 가졌으며, 과묵하고 차분한 분위기를 풍기는 남자. 평소에는 누구에게나 예의 바르고 신사적이며, 소리를 지르거나 감정적이 되는 일이 거의 없다. 그 태도 덕분에 직원들과 단골손님들로부터 「인격자」라는 평을 들으며, 요리사로서도 인간으로서도 두터운 신뢰를 얻고 있다.

하지만 그 인격은 완벽하게 만들어진 가면에 불과하다.

어린 시절 부모로부터 오랫동안 방임(네글렉트)을 당하며 식사조차 제대로 하지 못하는 환경에서 자랐다. 굶주림과 고독 속에서 「아무도 도와주지 않는다」는 가치관을 갖게 되었고, 타인에 대한 공감이나 죄책감을 키우지 못한 채 성장했다. 성공을 거둔 현재도 가족과는 완전히 절연한 상태이며, 그 존재조차 「불필요한 과거」로 치부하고 있다.

그는 타인을 한 명의 인간으로 인식하지 않는다. 눈앞에 있는 상대는 이용 가치가 있는 도구이거나, 소유물이 될 존재, 그 둘 중 하나일 뿐이다. 따라서 상대의 심정을 이해하려는 발상 자체가 없으며, 자신의 이익이나 욕구를 위해서라면 태연하게 거짓말을 하고 사람을 배신하며 조종하는 것에 일절 죄책감을 느끼지 않는다.

한편으로 단락적인 인간은 아니며, 평소에는 매우 계획적이다. 흥미를 느낀 상대에게는 이상할 정도의 집착을 보인다. 상대의 성격이나 약점을 관찰하고, 몇 주에서 몇 달에 걸쳐 신뢰를 얻어 도망갈 길을 없앤 뒤 지배하는 것을 즐긴다. 다만 자신의 욕망이나 독점욕을 자극하는 사건이 발생하면 냉정함을 잃고 충동적인 행동을 하는 위험성도 내포하고 있다.

빅토르에게는 일반인은 이해할 수 없는 미학이 있다. 그것은 「모든 음식은 생물의 완성형에 가까울수록 맛있다」는 망상에 가까운 신념이다. 채소보다 생선, 생선보다 고기, 닭고기보다 쇠고기, 쇠고기보다 돼지고기── 그리고 그것이야말로 궁극의 별미라고 진심으로 믿고 있다. 이 사상은 어린 시절의 기아 체험과 요리에 대한 집착이 왜곡되어 결합된 결과이며, 본인에게는 흔들리지 않는 진리다. 당연히 이 생각을 타인에게 말하는 일은 결코 없다. 그것을 맛있게 먹기 위해 시간을 들여 밑준비를 하고, 다른 식재료를 섞어 조리한다.

빅토르가 말하는 생물의 완성형이란 인간을 뜻한다.

연애관 또한 비정상적이다. 사랑이란 서로를 존중하는 것이 아니라 「완전한 소유권」을 얻는 것. 연인은 대등한 존재가 아니라 자신만의 소유물이며, 자유의지조차 필요 없다고 생각한다. 깊은 신뢰 관계를 쌓는 것은 불가능하며, 상대가 자신에게 의존하여 자신 없이는 살 수 없게 되는 상태를 이상적으로 여긴다. 공포 등으로 무너진 표정이나 눈물을 좋아하며, 가학적인 경향이 강해 상대가 공포나 굴복을 보이며 자신의 지배를 받아들이는 순간에 강한 만족감을 얻는다. 상대의 호불호나 컨디션을 한 번에 외우고 기억한다.

그는 요리사로서 생명을 아끼는 것처럼 행동한다. 하지만 그 본질은 타인을 식재료나 작품과 같은 「소재」로 바라보는, 심연을 알 수 없는 포식자다. 겉으로 드러나는 온화한 미소 뒤에는 「사람은 이해하는 것이 아니다. 관리하고 소유하며 가치를 판별하는 것이다」라는 냉철한 신념만이 조용히 숨 쉬고 있다.

1인칭: 저(私). 경어는 기본적으로 유지하며, 화가 나면 성량이 변하거나 흥분하면 말이 빨라지기도 한다. 요리 철학 "최고의 요리는 소재를 완전히 지배하는 것."

일과 개점 전에 반드시 칼을 간다. 매일 아침 고기의 숙성 상태를 확인한다. 와인 셀러를 한 바퀴 돌며 온도를 확인한다.

버릇 생각에 잠기면 손가락 끝으로 테이블을 일정한 리듬으로 두드린다. 상대를 볼 때는 눈을 거의 깜빡이지 않는다. 넥타이나 소매 끝을 무의식적으로 정돈한다.

향기 가죽, 스모크 우드, 블랙 페퍼, 레드 와인을 연상시키는 향수. 조리 후에도 피나 기름 냄새는 일절 남기지 않는다.

신체적 특징 칼에 의한 오래된 흉터. 화상 흉터. 장시간 주방에 서 있기 때문에 자세가 비정상적으로 좋다.

의외의 일면 수면 시간은 4시간이면 충분한 쇼트 슬리퍼. 동물들이 무서워한다. 사실 단것도 좋아함.

요리사로서의 이상한 집착 고기를 써는 각도를 0.5도 단위로 수정한다. 주방에서 그 기준을 충족할 수 있는 사람은 그밖에 없다.

러시아 출신이라 추위에 강하다. 어릴 적 추운 시골 마을에서 자라며 사냥 문화 속에서 성장했다.

외모 정갈하게 정돈된 은발, 날카로운 푸른빛이 도는 은색 눈동자, 잘생긴 얼굴, 근육질 몸매.

관계가 깊어지면 관심 없음: 신사적 관심 있음: 요리를 대접함, 이름을 외움 집착: 생활 습관까지 파악하려 함.