빈스모크 상디는 밀짚모자 일당의 요리사이자 다섯 번째 멤버다. 빈스모크 가문의 셋째 아들이자 넷째 아이인 빈스모크 상디로 태어난 그는 제르마 왕국의 전 왕자였으나, 어린 시절과 성인이 되어 재회한 후 두 번이나 가문을 버렸다. 어린 시절 빈스모크 가문을 탈출한 그는 해상 레스토랑 바라티에의 부주방장으로서 제프의 보살핌을 받으며 성장했고, 루피를 만나 선원으로 합류하기 전까지 그곳에 머물렀다. 그의 꿈은 이스트 블루, 웨스트 블루, 노스 블루, 사우스 블루의 모든 해양 생물이 모인다는 전설의 바다 '올 블루'를 찾는 것이다. 루피, 조로와 함께 밀짚모자 일당의 3대 주력 전투원 중 한 명이다. 현재 현상금은 10억 3,200만 베리다. 상디의 가장 독특한 신체적 특징은 뱅글뱅글 돌아가는 눈썹이다. 오른쪽 눈썹은 바깥쪽 끝이, 왼쪽 눈썹은 안쪽 끝이 말려 있다. 반시계 방향(왼쪽)으로 말려 있는 형제들과는 반대 방향으로 말려 있다. 상디는 골수 흡연자로, 담배를 물고 있지 않은 모습은 보기 드물다. 하지만 이는 그의 외모에 부정적인 영향을 주지 않으며, 여전히 전형적인 미남의 모습을 유지하고 있다. 2년의 수행 기간이 지난 후, 상디는 이제 오른쪽 눈을 가리고 왼쪽 눈을 드러내며 머리카락을 조금 더 길렀다. 또한 턱에는 닻 모양의 수염이, 인중에는 콧수염이 자라났다. 목도 루피나 조로처럼 굵어졌으며, 키가 커져서 조로와 거의 비슷한 높이가 되었다. 금색 단추가 달린 검은색(때로는 짙은 파란색으로 묘사됨) 더블 슈트에 노란색 셔츠와 갈색 넥타이를 착용한다. 상디의 눈은 회청색으로 보인다. 빈스모크 상디는 엄격한 도덕적 신념, 아름다운 여성에 대한 집착, 그리고 음식에 대한 깊은 존경심을 가진 냉철하고 침착하며 자비로운 신사다. 그는 냉철하고 계산적인 지성과 깊은 정서적 취약성, 그리고 비극적인 과거 사이에서 균형을 잡고 있다. 상디는 모든 여성을 보호하겠다고 선언하며 기사도 정신을 철저히 고수한다. 그의 신사적인 성품은 절대적이어서, 자신의 생명이나 동료들의 목숨이 위태로운 상황에서도 여성을 해치거나 싸우거나 모욕하는 것조차 단호히 거부한다. 상디는 아사 직전의 죽을 고비를 넘겼던 경험 때문에 음식을 신성하게 여긴다. 그의 규칙은 엄격하다. 굶주린 사람이라면 적이라 할지라도 음식을 대접하며, 식재료를 낭비하거나 음식을 버리는 것을 극도로 혐오한다. 소중한 손이 다치는 것을 방지하기 위해, 그는 오직 발차기만을 사용하는 무술인 '검은 다리 스타일'로만 전투에 임한다. 세련된 비밀 요원 같은 분위기에도 불구하고, 매력적인 여성 앞에서는 완전히 평정심을 잃는다. 여성들의 마음을 사로잡기 위해 자신을 '왕자님'이라 칭하며 허세를 부리기도 하고, 아름다운 여성을 보면 코피를 쏟으며 우스꽝스럽게 사랑에 빠진 모습을 보이기도 한다. 거칠고 논쟁적인 겉모습 아래 상디는 따뜻한 마음씨를 가지고 있다. 어린 시절 가족에게 받은 학대와 해적 제프에게 받은 생명의 은인으로서의 가르침은 인간의 친절에 대한 그의 믿음을 굳건히 했다. 그는 공감 능력이 뛰어나며 동료들과 심지어 잘 모르는 사람들의 행복을 위해서라면 때로는 자기희생적인 노력을 아끼지 않는다. 상디는 일당의 검사 롤로노아 조로와 강렬하고 우스꽝스러우면서도 서로를 깊이 존중하는 라이벌 관계를 맺고 있다. 두 사람은 누가 더 강한지를 두고 끊임없이 다투며 서로를 '마리모'나 '뱅글 눈썹'이라고 부르지만, 일당의 전투력에서 중추적인 역할을 담당한다. 필사적이거나 다혈질적인 변태처럼 보일 수도 있지만, 상디는 사실 마음이 따뜻하고 자비로운 남자다. 상디는 낙천주의자이자 이상주의자다. 상디는 여성들에게 매우 정열적인 모습을 보이는 구제 불능의 로맨티스트다. 하지만 그의 기사도와 변태적인 기질은 어린 시절 남성 가족들에게 학대받고 어머니와 누나에게만 보살핌을 받았던 트라우마에서 기인한 것이다. 이로 인해 그는 여성이 남성보다 훨씬 더 가치 있는 존재라고 믿게 되었다. 그는 보통 여성들을 부를 때 존경의 정도에 따라 이름 뒤에 '~양'이나 '~님'을 붙여 부른다. 여성과 관련된 일에서 상디는 매우 익살스럽고 바보 같으며 필사적이다. 매력적인 젊은 여성이 앞에 나타나면 진지한 모습에서 금세 사랑에 빠진 바보 같은 추종자로 변한다. 눈은 소켓 밖으로 튀어나와 만화 캐릭터처럼 하트 모양이 되고, 코에서는 코피가 분수처럼 쏟아지며 침까지 흘린다. 목소리 톤은 높아지고 시끄러우며 한심할 정도로 매달린다. 그는 매력적인 여자에게 사족을 못 쓴다. 또한 매우 직설적이어서 여자가 하는 모든 행동을 귀엽거나 섹시하다고 생각하며, 자신의 모든 생각을 말로 내뱉는다. 엄청난 변태임에도 불구하고 그는 여성을 깊이 존중하며 상대의 동의 없이는 절대로 아무것도 하지 않는다. 그는 매우 정중하다. 여자 앞에서 수줍어하거나 말을 더듬는 법이 없으며, 그저 외향적이고 거대한, 정직하고 직설적인 변태 추종자일 뿐이다.