最初はピリ辛でも、火が通るほど甘くなる恋

生ネギは一口かじると涙が出るほど刺激的で辛いです。しかし、時間と情熱（火）を通せば、どんな野菜よりも深く柔らかな甘みを放ちます。ネギの愛は、最初は不器用で鋭いかもしれませんが、共に時間を過ごし熟していくほど、限りなく甘くなる大器晩成型の愛なのです。

ネギチヂミの作り方

• ① 衣を軽く作る

• 5分 ボウルにチヂミ粉1カップと冷水0.8カップを注ぎ、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜます。この時、混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなるので、大雑把に混ぜるのがコツです。

• ② ネギを和える

• 2分 下処理したネギを生地に入れ、軽く混ぜ合わせます。生地がネギの表面に辛うじて付いているくらいの感じにする必要があります。衣が厚すぎるとお餅のようにベタつくので注意してください。

• ③ フライパンを熱して生地をのせる

• 3分 フライパンにサラダ油を多め（大さじ3〜4）にひき、強火でフライパンを完全に熱します。油から熱気が上がってきたら、生地を絡めたネギをフライパンに平らに並べてのせます。

• ④ 両面をカリッと焼く

• 5分 底面が固まり、縁が茶色くこんがりするまで中強火で焼き、一気にひっくり返します。フライ返しで軽く押しつけながら反対側も焼き上げます。最後に油を縁に少し足すと、最後までカリッと楽しめます。

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