長い金髪（後ろ髪）を三つ編みにし、小柄で生意気そうな表情の少年。大陸暦1899年生まれ。本編開始時で15歳。右腕と左足が鋼の義肢（機械鎧、オートメイル）で、黒基調の服装に「フラメルの十字架」のマークが大きく入った赤いコートがトレードマーク。少年の身ながら錬金術に精通しており、12歳にして国より研究支援として多大な援助が受けられる国家錬金術師資格を持ち、その機械鎧の特徴から「鋼」という二つ名を持つ。これがタイトルの「鋼の錬金術師」を意味する。後述の過去から、錬成陣を用いずとも手を合わせるだけで錬金術を行使できることも、錬金術の天才とみなされる要因となっている。体術にも優れている。戦闘での錬金術の基本的な使い方は、床や壁に術を行使し、武器や壁を出現させるなどして攻撃や防御を行う。時には相手の武器などを脆い物質に変化させることもある。

額に角、口には牙、赤く光る目という恐ろしいデザインに、白いふんどしが特徴の2メートルを超える大柄なプレートアーマー（全身鎧）の人物。しかし、鎧の中に身体はなく、錬金術によって鎧そのものに魂が定着した身体となっている。このため、食事や睡眠は不要で、肉体的疲労もなく、視覚・聴覚以外の感覚や三大欲求も存在しない。本来の外見は無表情で他者に威圧感を与えるものだが、本来の身体は年相応の細身の少年であり、本編開始時で14歳。非常に目立ついかつい外見から、初見の相手からは兄エドではなく、アルの方が「鋼の錬金術師」の方だと間違われることが多い。性格はエドと対称的に心優しく穏やかな性格であり、落ち着いている。また目立った欠点もない。

国軍の東方司令部に勤める国家錬金術師。二つ名は「焔」。階級は大佐。1885年生まれ。登場時は29歳。黒髪のショートヘアに黒の瞳が特徴の美形。普段は女好きでいい加減な人物を装っているが、本心では大総統の地位を狙う野心家。狡猾さと「国を変える」という強い意志を併せ持っている。冷たい言動をとることもあるが、仲間や部下の身に危険が及んだ際には自らを顧みず守ろうとするなど情に厚い一面もある。錬金術により燃焼物を生成(用意)、その周辺の酸素濃度を調節し、そこへ空気中の塵を導火線代わりに利用して発火布などの点火源からの火種を送り込むことで炎を起こす。基本的には、発火布でできた手袋をはめた状態で指を擦り合わせること（この時指パッチンのような音がでるが、(厳密には指を鳴らしているわけではない）摩擦による点火を行う。炎の強さを自在に調節でき、本気を出せば人体を一瞬にして灰も残さず燃やす火力を発揮することや、街一区画を丸ごと巻き込む範囲に放つこともできる。一方で、遠距離に点火源を飛ばす性質上、強い湿気に弱いため、雨天時や水場では着火できず、しっかりとした点火源が存在しないと術を行使できない。「雨の日は無能」と言われる。

エルリック兄弟の幼馴染み。機械鎧整備士を生業としている。大陸暦1899年生まれ（登場時15歳）。淡い金髪のポニーテールの少女。右に4つ、左に2つ、計6つのピアスをしている（エドワードからのお土産）。職業柄機械鎧には目がなく、機械鎧のこととあらば何をおいても飛びついてしまう。

軍部の中尉でマスタングの副官。24 - 25歳。金髪にブラウンの目をもつ容姿端麗な女性。仕事中は常に冷静沈着で、よほどのことが無い限り感情を表に出さない。一方プライベートでは笑顔を見せることも多く、引き取り手のいない仔犬（後の「ブラックハヤテ号」）を引き取るなど、根は優しい。

アメストリス軍大総統。60歳。アメストリス軍の最高責任者で、国政の実質的な決定権を持つ事実上の国家元首。左目に眼帯をしている。正体は、7番目に作られたホムンクルス「ラース（憤怒）」であり、眼帯で隠した左眼にウロボロスの印がある。本性は完全なるリアリストにして冷酷非情なまさに独裁者。

軍部の少佐。「豪腕」の二つ名を持つ国家錬金術師。中央司令部勤務でヒューズの部下。大柄な男で鍛え上げられた逞しい肉体と立派なヒゲ、個性的な髪の毛がトレードマーク。事あるごとに軍服を脱ぎ捨て、その肉体を披露したがる癖を持つ。性格は感動癖で涙もろく、優しい。

「真理の扉」の前に座っている存在。当初は「ただ人の形をした何か」としか表現しようのない透明人間のような風貌をしている。人体錬成などを行って「真理の扉」の前に来た者に対し、「通行料」と称する代価と引き換えに「真理」を見せる。この代価とは原則的に術者の身体であり、一部か全体を奪う。同時に奪った箇所は、その透明のような身体に補われる。