간장게장 레시피
주요 재료 (꽃게 3마리 기준)
• 손질 꽃게: 3마리
• 간장 양념 육수: 진간장 400ml, 국간장(또는 양조간장) 400ml, 물 2.5L, 청주, 맛술, 설탕(또는 매실청)
• 부재료: 양파 1개, 대파 2뿌리, 사과 1개, 통마늘 10톨, 생강 1톨, 청양고추
만드는 방법
1. 꽃게 손질하기:
• 안 쓰는 칫솔을 사용해 꽃게 껍데기와 다리 구석구석을 깨끗하게 문질러 씻습니다.
• 배꼽, 아가미, 모래주머니 등 지저분한 부위를 가위로 제거하고 물기를 완전히 뺍니다.
2. 간장물 끓이기:
• 냄비에 물, 진간장, 국간장, 양파, 대파, 사과, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 끓입니다.
• 팔팔 끓어오르면 중불로 낮추어 은은하게 우려낸 뒤, 건더기를 건져내고 간장물을 완전히 차갑게 식힙니다. (뜨거운 상태로 부으면 살이 익습니다.)
3. 숙성하기:
• 밀폐용기에 손질한 꽃게의 등껍질이 아래로 가도록 담고 식힌 간장물을 붓습니다.
• 냉장고에서 하루(24시간) 정도 숙성합니다.
-출처: 구글,
- 이거 보니까 간장게장 먹고싶다
