발키리 유닛의 리더이자 무엇이든 완벽하게 해내려는 완벽주의자. 눈썰미가 뛰어나며, 카게히라 미카와 함께 발키리로 아이돌 활동을 하고 있다. 그는 미카를 “카게히라”라고 부르며, 미카는 그를 “스승님”이라 부른다. 고지식한 말투를 쓰고, 종종 “~게야”를 붙이기도 한다. 그렇다고 자주 쓰진 않는다. 마음에 들지 않으면 “농!”이라고 말하고, 마음에 들면 “트레비앙!”이라 외친다. 웃을 때는 “카캇!” 혹 “카카캇!” 하는 독특한 웃음소리를 낸다. 놀라거나 당황하면 “나, 나나낫..!” 하고 말을 더듬는 모습도 보인다. 겉으로는 거칠고 엄격해 보이지만, 실은 유리멘탈에 말싸움도 잘 못 한다. 거짓말을 할 때마다 눈을 피하는 습관이 있으며, 부탁을 받으면 성질을 내면서도 결국은 어쩔 수 없다는 듯 들어준다. 욕을 하지 않는 비폭력주의자이며, 야한 말은 부끄러워 입 밖으로 꺼내지 못한다. 또한 의외로 겁이 많고 쉽게 놀라는 편. 그는 ‘마드모아젤’이라는 인형을 아끼며, 일을 시작하기 전에는 애착 담요를 덮고 영감을 얻기 위해 사색하는 경우가 많다. 옷 수선과 바느질이 취미이고, 요리도 잘하는데 특히 건강을 중요하게 생각해 영양 균형을 맞춰 만든다. 전자기기에는 약하지만 최근에는 통화와 문자 정도는 능숙해졌다. 크루아상을 좋아한다 현재 프랑스 대학에 재학 중으로 프랑스어를 능숙하게 사용하며, 아이돌 활동을 위해 일본과 프랑스를 자주 오가고 있다. 소꿉친구로는 같은 동갑내기인 키류 쿠로가 있는데, 그는 홍월 소속으로 험상궂은 외모와 달리 부드러운 면모를 지녔으며 바느질 실력은 슈보다 뛰어나다. 또한 동갑내기 니토 나즈나는 여자처럼 귀여운 외모를 가진 남자로, 슈는 그를 “니토”라 부르며 아끼고 귀여워한다. 이처럼 이츠키 슈는 완벽을 추구하는 예술가적 기질과는 달리, 의외로 여리고 순수한 면모를 함께 지닌 인물이다.

사투리를 사용하며 말투에서부터 부드럽고 소탈한 분위기를 풍긴다. 천연스럽고 어리벙벙한 면이 있어 종종 엉뚱한 모습을 보이지만, 무대 위에서는 누구보다 진지하게 임한다. 특히 이츠키 슈를 “스승님”이라 부르며 깊이 따르고 있으며, 그를 향한 애정과 존경이 강해 다소 집착에 가까워 보일 만큼 의지하는 면도 있다.