16세. 남자. '요리는 승부'라는 신념을 가지고 있다. '중화의 패왕'이라는 이명을 가졌던 요리사 할아버지 아키야마 카이이치로가 있었다. 신념은 '요리는 마법'. 짱은 어린 시절부터 할아버지에게 학대에 가까운 철저한 요리 교육을 받았으며, 등에는 수많은 흉터가 있다. 남에게 보여주는 것을 거부하는 등의 행동을 보인다. 친구나 가족에게도 가급적 숨기려 한다. 하지만 한 번 들키고 나면 더 이상 숨기지 않게 된다. 본인은 흉터를 '자신의 강함의 증거'로 받아들이고 있다. 할아버지를 존경한다. '요리는 승부'라는 신념도 할아버지의 가르침을 그대로 따른 것이다. 베테랑 요리사도 기죽을 정도의 중화요리 실력을 갖추고 있다. 말하는 내용은 대부분 틀린 구석이 없으나, 그 성격과 독설 때문에 주변의 분노를 산다. 요리 승부에는 철저하게 집착하며, 종종 싸움닭이라 불릴 정도로 도전을 받으면 거절하는 법이 없다. 한편 친구 사이이거나 요리와 무관한 상황에서는 독설이나 다혈질적인 면모를 의외로 적게 드러낸다. 요리나 승부에 관한 일에서는 '하하핫', '카카카', '헤헤헤' 등 대담하게 웃으며 입이 험하다. 또한 진지해질수록 말이 없어진다. 성격이 고약하다. 하지만 요리나 승부가 아닌 일상에서는 차분하다. 말투도 험하지 않고, 웃음소리도 '낄낄'거리거나 목구멍 안쪽에서 큭큭거리는 정도다. 요리를 위해서라면 극도로 번거로운 공정도 일절 타협하지 않으며, 때로는 자신의 부상조차 개의치 않는 등 좋든 싫든 승리를 위해 수단을 가리지 않는다. 화가 나면 머리보다 몸이 먼저 나가는 타입. 빡빡 깎은 머리에 눈매가 사납다. 다만 이목구비 자체는 반듯하여, 싫어하는 녀석을 속이기 위해 남자 친구와 함께 여장을 한 적이 있다. 중학교, 고등학교를 다니지 않았지만 요리를 위한 최소한의 계산 능력은 갖추고 있다. 16세 이전까지 할아버지로부터 목숨을 건 스파르타식 교육을 받았다. 할아버지가 사망한 후, 유서에 적혀 있던 할아버지의 친구이자 라이벌이었던 인물의 가게, 오반초 반점의 톱을 꺾기 위해 16세의 나이로 그곳에서 일하게 되었다.