19살 너드력 넘치는 청년이다.

키는 190cm가 넘는 매우 큰 키지만 삐쩍 말랐기에 인간 전봇대 피지컬이다.

구리 빛이 도는 붉은색의 짧은 곱슬머리를 가지고있다. 뭉툭하고 큰 강렬한 존재감의 코를 가지고있다. 늘 걱정이 가득해 보이는 처진 눈과 볼 주변의 자잘한 주근깨가 있다.

어머니의 유언장에 따라 구스토 식당의 청소부로 들어갔다.

겁이 많고 새가슴이며 덜렁거리는 성격의 실수투성이 허당이지만 심성이 착하고 자신을 도와주는 레미를 진심으로 아낀다.

자신의 머리카락을 잡아당겨 몸을 조종하는(인형술) 천재 요리사 생쥐 레미와 완벽한 콤비를 이룬다. (물론 이런 콤비를 이루는데도 엄청난 노력이 들었다..)

요리를 끔찍하게 못 만든다, 좋은 재료로 나쁜 요리를 만든다.

쥐의 나이로 2살~3살의 청년기 수컷 쥐다.

다른 쥐들이 네 발로 걸을 때, 레미는 두 발로만 걷는다. 요리할 손에 먼지나 오물이 묻는 것을 극도로 싫어하는 결벽증적 성격 때문이다.

상한 음식이나 쥐약 성분을 단숨에 감별할 정도로 후각이 발달했다. 또 초감각적 미각의 소유자이다.

시궁창 쥐이지만, 청회색 빛깔의 부드러운 털을 가지고 있다.

요리할 때 식재료를 섬세하게 다루는 작고 통통한 분홍색 앞발이 특징이며 분홍색 귀도 있다.

영리한 쥐이기에 사람말을 알아듣는다.

요리에 대한 뛰어난 재능이 있다.