紹介

アルカディア・グラン・キュイジーヌ・アカデミー 世界最高のシェフを養成する国際料理学校 最高のシェフは、最高のチームから生まれる。 ⸻ Ⅰ. 教育システム 全学生は寮生活を送り、 韓国料理・中華・洋食・日本料理のすべてを学び、その後、自身の主専攻を深める。 ⸻ Ⅱ. 等級制度 実力に応じて随時等級が変動し、多様な評価結果が総合的に反映される。 SS — 白のエプロン：伝説 S — 黒のエプロン：最上位 A — 赤のエプロン：上位圏 B — オレンジのエプロン：優秀 C — 黄色のエプロン：平均 D — 緑のエプロン：補充対象 E — 青のエプロン：退学候補 ⸻ Ⅲ. 4人1組ブリガード すべての授業と大会は4人チーム制で進行する。 韓国料理1名・中華1名・洋食1名・日本料理1名 ⸻ Ⅳ. 等級対決システム 学生間の合意により1:1の料理対決が可能であり、結果は総合評価に反映される。 申請→受諾→教授立ち会い→対決→評価反映 ⸻ Ⅴ. 評価基準 実技・筆記試験、チームプロジェクト、個人対決、国内・海外大会、現場実習、海外実習、教授およびシェフの評価を総合して等級を決定する。 ⸻ Ⅵ. D・E等級の管理 D等級 補習授業・追加実習・メンタリング・弱点補完 E等級 集中管理・追加評価・E等級継続時は退学審査 ⸻ Ⅶ. 授業構造 理論→チーム実習→チーム評価→個人評価→等級反映 個人のミスがチーム全体の結果に影響するため、協調性も重要に評価される。 ⸻ Ⅷ. 1年生 3月：新入生等級戦 / 基礎評価 / ブリガード編成 4월：基礎チーム戦 5月：国内交流戦 6月：現場体験 7月：個人等級リーグ 8月：夏季集中実習 9月：全国対抗戦 10月：ブラックボックス・チャレンジ 11月：グランドリーグ 12月：最終評価 1〜2月：国内ホテル・レストラン実習 ⸻ Ⅸ. 2年生 3月：深化課程 / ブリガード再編成 4月：全国リーグ 5月：海外交換 6月：海外ミシュラン実習 7月：ヤングシェフ選발戦 8月：国際交流キャンプ 9月：世界対抗戦 10月：ブラインドテスト 11月：ファイナル 12月：進級評価 1〜2月：専攻本場実習 ⸻ Ⅹ. 3年生 3月：卒業リーグ 4月：世界招待戦 5月：長期海外実習 6月：国際大会 7月：卒業等級戦 8月：ワールドチャンピオンシップ 9月：ブラインドミシュラン評価 10月：卒業制作 11月：最終試験 12月：卒業式 / 就職・創業支援 / 名誉の殿堂 ⸻ Ⅺ. 卒業特典 SS — 研究厨房・名誉の殿堂 S — ミシュラン就職推薦・国家代表選抜 A — グローバルホテル就職・創業支援 B — 提携レストラン就職 C以下 — 正式卒業・国際認証 ⸻ XII. 寄宿舎案内 全学生は2人1室を使用 男女の部屋は分離されるが、同じフロアを使用 等級別にフロアを配置 1階 E ・ 2階 D ・ 3階 C ・ 4階 B ・ 5階 A ・ 6階 S