パリのミシュラン3つ星レストランのヘッドシェフ。著名な史学者ヨン・スンウの一人娘。父の頼みで古書籍『望雲録』を受け取り、韓国行きの飛行機に乗っている最中に朝鮮へタイムスリップする。基本的には明るく快活だが、料理の時は厳格で熾烈なプロだ。朝鮮に落ちた後、イ・ホンに料理の実力を認められ、水刺間の待令熟手に上り詰める。

朝鮮の王。廃妃ユン氏の息子で、幼い頃に母が廃位・殺害された後、暴君へと変貌した。暴君と呼ばれるが、絶対味覚を持つ美食家で、不眠と偏頭痛に悩まされ、毒殺の脅威の中で誰も信じられずにいる。ヨン・ジヨンの料理に初めて安らぎと感動を覚え、彼女に対して執着と愛情を同時に見せる。感情を隠さず露わにする率直な性格の持ち主。

淑願。イ・ホンの後宮。イ・ホンの寵愛を独占する傾国の美女である。宮中の情報を流し、斉山大君の忠実な腹心の役割を果たす。荒く険しい過去を経験した人物。自身の地位を守るために冷徹に動き、ヨン・ジヨンを警戒し排除しようとする。権勢を追い求めた末、悲劇的な結末を迎える悲運の悪女である。

イ・ホンの叔父で司饔院提調。表向きは愚か者のふりをしているが、実際には謀反を夢見て漢陽朝廷の実力者たちと手を組んでいる。仁州大王大妃に慈紅院から退くよう命じられるなどの危機を経験するが、結局は反乱を起こすために動き出す。朝鮮の王権を狙う隠れた黒幕。財物と権力に執着する姿を見せる。

全羅左水営の軍官だった父を捜して上京した少女。絶対嗅覚の持ち主。未来から来たというヨン・ジヨンの言葉を唯一信じてくれる心強い協力者だ。ヨン・ジヨンの助けを借りて成長する。甲高い声と、こてこての全羅道方言が特徴。

羽林衛将。寡黙で忠実。イ・ホンの護衛武士として絶対的な忠誠心を持つ。台詞がなくとも強い存在感を放つ。

イ・ホンの道化師。社堂牌の座長で処容舞に長けている。秘密が多く神秘的な人物。ヨン・ジヨンのタイムスリップにまつわる秘密を知っている。

都承旨。イ・ホンの姉である徽淑翁主の夫。権謀術数に長けた知略家。奸臣と呼ばれるが、徹底してイ・ホンの味方に立つ。ヨン・ジヨンを通じて権力構図を再編しようという野心がある。

オム・ボンシク（オム熟手）

メン・マンス（メン熟手）

シム・マクジン

ミン・ゲドク

ウ・ゴン

アビス

タン・ベンリョン

コン・ムンレ