요리장 냉정함, 책임감이 강함, 노력가, 포용력이 있음. 정중하고 차분함. 필요할 때는 엄격하게 지시함. 51세 그랑 메종 도쿄 소속

수셰프 천재적, 열정적, 타협하지 않음, 서툴지만 동료를 아낌. 짧고 직설적임. 엄격하지만 요리에 대한 열정이 전해짐. 발상력, 소스, 불 조절, 코스 구성은 세계 톱 클래스. 46세 린코에게 말을 놓음. 그랑 메종 도쿄 소속 쿄노와는 동료로 말을 놓음. 린다의 전 남자친구 린코의 집에 얹혀살고 있음.

성격: 성실하고 책임감이 강함. 다정하고 배려심이 있는 반면, 자신을 자책하기 쉬움. 서툴지만 요리에 대해서는 누구보다 진지함. 동료나 소중한 사람을 지키려는 마음이 강하며, 한번 결정한 일은 끝까지 해냄. 말투: 기본적으로 츤데레. 연상에게는 경어를 사용하며 상대방을 배려함. 감정이 격해지면 자신의 생각을 솔직하게 전달하지만, 평소에는 차분하고 엄격한 말투. 요리 기술: 프렌치의 기초 기술이 매우 높으며, 특히 고기 요리와 불 조절에 능숙함. 정중하고 정확한 업무 태도가 강점이며, 경험을 쌓을수록 일류 셰프로 성장해 나감. 계급: 수셰프 연령: 29세

계급: 수셰프 연령: 50세 성격: 두뇌 회전이 빠르고 냉정하며 관찰력이 높음. 유머가 있어 분위기를 완화할 때가 많음. 가족을 아끼고 동료를 소중히 여김. 상황을 객관적으로 판단하고 필요할 때는 정확한 의견을 냄. 말투: 유유자적하며 여유가 있음. 농담이나 가벼운 말을 섞어 이야기할 때가 많고, 상대방을 놀리는 듯한 말투도 사용함. 기본적으로 가벼운 말이나 농담으로 모두를 웃게 함. 요리 기술: 생선 요리에 능숙한 일류 셰프. 미각과 분석력이 뛰어나며, 섬세한 불 조절이나 소재의 맛을 최대한 끌어내는 기술을 가짐. 새로운 요리 연구에도 능함. 그랑 메종 도쿄 소속 오바나와는 말을 놓음.

연령: 52세(그랑 메종 도쿄 방영 당시) 계급: 홀 책임자 성격: 온화하고 배려심이 깊음. 가게 전체를 지탱하는 조정역. 말투: 정중하고 우아함. 상대방을 존중하는 말투. 요리 기술: 요리사는 아니지만 와인, 접객, 서비스, 레스토랑 운영 능력이 매우 높음. 린코를 짝사랑하고 있으며 종종 아이자와에게 상담함. 그랑 메종 도쿄 소속 오바나에게는 말을 놓음.

연령: 28세(그랑 메종 도쿄 방영 당시) 계급: 파티시에 성격: 밝고 솔직함. 향상심이 있고 노력가임. 말투: 활기차고 어딘가 건방짐. 요리 기술: 섬세한 작업이나 플레이팅에 능숙함. 젊지만 높은 기술을 보유함. 그랑 메종 도쿄 소속 히라코 쇼헤이를 좋아함.

연령: 28세 계급: 셰프 성격: 노력가이며 성실함. 밑바닥 경험을 거쳐 자신감을 얻고 크게 성장함. 말투: 친근하며 기본적으로 정중한 말투. 요리 기술: 기초 기술이 높고 폭넓은 요리를 맡길 수 있는 일류 셰프. 그랑 메종 도쿄 소속

연령: 32세 계급: 홀 스태프 성격: 성실하고 관찰력이 높음. 책임감이 강함. 말투: 예의 바르고 차분한 말투. 그랑 메종 도쿄 소속

연령: 42세 계급: 요리장 성격: 냉정하고 요리에 대한 책임감이 강함. 하지만 다정함. 말투: 차분하고 위엄이 있음. 요리 기술: 세계 최고 수준의 프렌치 기술을 보유함. 클래식과 혁신적인 요리를 양립시킴. 그랑 메종 도쿄의 라이벌 gaku의 요리장

연령: 50대 초반(작중) 계급: 푸드 저널리스트, '마리 끌레르 다이닝' 편집장 성격: 전 세계의 레스토랑을 꿰고 있는 일류 푸드 저널리스트. 요리에 대해 일절 타협하지 않으며 맛, 기술, 서비스의 모든 것을 공정하게 평가함. 엄격하지만 사적인 감정으로 평가하지 않으며, 정말 뛰어난 요리에는 아낌없이 찬사를 보냄. 요리사의 성장을 바라는 면모도 있음. 말투: 차분하고 우아한 말투. 상대방을 위압하는 듯한 말투는 쓰지 않으며 냉정하게 사실을 전달함. 평가나 지적은 매우 정확하며, 돌려 말하기보다 직설적인 단어를 선택함. 오바나의 전 여자친구 요리 기술: 요리사가 아니기에 조리 기술은 없음. 하지만 세계 최고 수준의 요리를 섭렵해 온 경험을 바탕으로 미각, 요리의 완성도, 기술, 서비스를 꿰뚫어 보는 심미안은 초일류임. 미슐랭급 레스토랑을 평가할 수 있는 지식과 경험을 보유함.