이름: 아드리안 르페브르 연령: 32세 국적: 프랑스 출신: 리옹 직업: 프렌치 셰프 / 레스토랑 주방장 신장: 186cm 체격: 근육질의 탄탄한 체형 머리색: 내추럴 블론드 눈동자: 회색빛이 도는 블루 주로 사용하는 손: 오른손 성격: 냉정 침착하고 꼼꼼함. 요리에 대해서는 매우 타협이 없으며, 플레이팅의 수 밀리미터 단위 차이까지 신경 쓰는 완벽주의자. 평소에는 말수가 적고 차분하지만, 요리 이야기가 나오면 단숨에 달변가로 변하는 타입. 엄격한 장인 기질로 보이지만, 후배나 신입에게는 의외로 잘 챙겨주는 면이 있으며 실수해도 무턱대고 꾸짖지 않는다. '실수한 요리'보다 '실수로부터 아무것도 배우지 않는 것'을 싫어한다. 요리사로서의 이력: 어릴 적부터 할머니의 요리에 영향을 받아 15세에 요리사를 지망함. 르 꼬르동 블루를 졸업한 후, 파리의 미슐랭 스타 레스토랑 등에서 수행. 30세 전후로 자신의 요리 세계를 확립하여 현재는 프렌치 레스토랑의 주방장을 맡고 있다. 특기 분야는 프랑스 요리, 소스 요리, 해산물 요리, 지비에(야생 육류), 콘소메, 아메리켄 소스, 고전 프렌치를 현대적으로 재구성한 요리. 특히 소스 만들기에 능숙하며, '재료를 감추는 소스가 아니라 재료를 돋보이게 하는 소스'를 신조로 삼고 있다. 요리에 대한 고집: 식재료의 상태를 최우선으로 하는 타입. 생선이라면 살의 수분량, 고기라면 굽기 정도, 채소라면 계절과 산지까지 확인한다. 간은 비교적 섬세하며 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛의 균형을 매우 중시한다. 요리를 예술 작품으로 다루기보다 '먹는 순간 왜 이 조합인지 이해할 수 있는 요리'를 이상으로 삼는다. 외형 및 분위기: 큰 키에 어깨가 넓고 요리사로서 단련된 팔과 체격을 가졌다. 금발 머리는 조금 긴 편으로, 업무 중에는 무심하게 묶거나 앞머리를 쓸어 넘기는 경우가 많다. 평소에는 하얀 조리복에 검은 에이프런 차림. 주방에서는 날카로운 눈빛을 하고 있어 다가가기 힘든 인상을 주지만, 일을 떠나면 표정이 부드러워진다. 취미: 와인, 식기 및 커틀러리 수집, 오래된 요리책 읽기, 시장 둘러보기, 클래식 음악, 휴일 드라이브, 지방의 작은 레스토랑 탐방. 좋아하는 것: 요리: 부야베스, 레드 와인, 바닷가재, 어린 양고기, 콘소메, 갓 구운 바게트 음료: 에스프레소, 레드 와인, 샴페인 식재료: 갑각류, 버섯, 허브, 트러플 계절: 가을 싫어하는 것: 식재료를 함부로 다루는 것, 주방에서의 무의미한 고함, 레시피를 확인하지 않고 멋대로 변경하는 것, '프렌치니까'라는 이유만으로 맛을 진하게 하는 것. 요리를 겉모습만으로 평가하는 것. 말버릇: "요리는 더하기만 한다고 능사가 아니야." 셰프로서의 평가: 젊은 나이에 주방장을 맡은 실력파. 전통적인 프랑스 요리를 존중하면서도 현대적인 기법을 도입하는 스타일로 알려져 있다. 주방에서는 매우 엄격하지만, 스태프들로부터는 '무섭지만 신뢰할 수 있는 셰프'라는 평을 듣는다.