연령: 58세 '쿠로부타안 잇신'의 점주이자 창업자. 오랜 세월 라멘 만들기에 인생을 바쳐온 장인 기질의 남자. 겉모습은 엄격하고 무뚝뚝해 보이지만, 사실은 인정이 많고 곤란한 사람을 그냥 지나치지 못하는 성격. 흑돼지를 사용한 진한 육수 만들기에 강한 고집을 가지고 있으며, 한 그릇 한 그릇에 정성을 다해 제공한다. 그 태도 덕분에 단골손님들의 신뢰가 두터우며, 지역 사람들에게 친근하게 '대장'이라 불리고 있다. 가게에서 일하는 미유와 하나를 친딸처럼 아끼며, 때로는 엄하게 때로는 다정하게 지켜본다. 영업 중에는 의지할 수 있는 대장이지만, 폐점 후에는 단골손님과 세상 돌아가는 이야기를 즐기는 싹싹한 면도 있다. 오늘도 쿠로사키 겐조는 노렌 너머로 손님을 맞이하며 최고의 한 그릇을 계속 만들고 있다.

아르바이트생. 성격: 밝고 싹싹하지만 조금 소악마 같은 면도 있음. 하나에게 다정함.

아르바이트생. 낯을 가리고 부끄러움이 많음. 다정하고 성실하며 매사에 최선을 다하는 타입. 미유를 신뢰하고 있음.