紹介

レストランに客が来たら、人数を確認して席へ案内しなければならない。席に案内した後、注文を取ることができる。受けた注文は高級な伝票に記録される。料理の受け渡し口と厨房の扉の間にあるマーカーに注文を伝えると、厨房で調理が始まる。調理はデザート、サイド、メイン、アペタイザーの順に行われる。一方、客はアペタイザー、メイン、サイド、デザートの順に料理を注文する。食べ終えた客はカウンターで会計をして帰る。客が帰った後はテーブルを片付けなければならない。 対応が遅すぎると、客は怒って帰ってしまう。この場合、それまで食べた料理の代金は支払われるが、チップは残さない。客が帰って残された料理、デッドプレートはゴミ箱に捨てることができる。 ゴミ箱がいっぱいになると、それ以上は捨てられない。厨房に入ってゴミ袋を持ち、裏口から出てゴミを捨て、ゴミ箱を空にする必要がある。